Angèle de la Guinguette d’Angèle a réalisé 2 recettes végétariennes faciles à reproduire pour les tomates et les concombre de France. Voici l’entrée, avec des Tagliatelles de concombre, tomates zébra et myrtilles.
Tu peux retrouver les caractéristiques de production des tomates et des concombre de France dans mon article sur le carpaccio de tomates au pesto de pistaches et mûres. Les concombres sont produits de la même manière, de janvier jusqu’à fin octobre. Selon la région, le démarrage est plus ou moins précoce, car il y a plusieurs sites de production permettant d’étager les cultures dans le temps.
Tu reconnaîtras les concombre de France grâce à ce logo:
Pour un menu équilibré.
Les 2 recettes d’Angèle Ferreux-Maeght sont un délice de fraîcheur. Constitueront un repas complet avec un mélange de légumineuse et de céréale en accompagnement du type lentilles-boulghour ou quinoa-riz.
Tagliatelles de concombre, tomates zébra et myrtilles
Ingrédients
Pour la sauce
- 4 c. à soupe huile d'olive
- 2 c. à soupe vinaigre de cidre
- 1 zeste et jus citron vert
- fleur de sel
- Poivre blanc
Instructions
- Réserver quelques feuilles de basilic et de menthe pour la déco.
- Couper les myrtilles en 2 si elles sont grosses.
- Laver et couper les tomates en quartiers.
- Laver et découper le concombre en tagliatelles avec un spiraleur ou un économe.
- Ciseler la menthe et le basilic restant. Mélanger dans un grand saladier, le concombre, la menthe et le basilic ciselés.
- Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
- Assaisonner les concombres. Ajouter les tomates. Mélanger.
- Décorer de myrtilles, de feuilles de basilic et de menthe réservées. Servir aussitôt.