Buns ou Pains à burger traditionnels au sésame

Pas une burger party sans des buns maison, chez nous. Voici la recette la plus rapide et la plus traditionnelle de ces petits pains burber tous ronds, aux graines de sésame, que j’utilise tout le temps quand j’organise un repas burger.

Ma recette de pain burger au sésame, buns burger classiques

Les pains burger, comment les préparer?

Demain, je t’ai programmé une super recette de pulled pork en te suggérant de le manger en burger. Du coup, les pains à burger, c’est aujourd’hui, avec la recette classique des buns au sésame.

La pâte à burger est une pâte de pain de mie avec 1 oeuf, un peu plus briochée que le pain de mie classique. C’est une pâte qui ne présente pas de grande difficulté à réaliser si tu as un robot muni d’un crochet pétrisseur, et si tu n’en as pas, cela nécessite juste de l’huile de coude (la pâte est prête quand elle ne colle plus aux doigts et qu’elle est bien élastique).

Avec ma méthode de petit pâton, tu réussiras les pains burger à coup sûr. Respecte juste les temps de levée, pour obtenir des buns bien ronds et dodus

J’aime les buns pains à burger qui ont l’air de vraie pain de mie, moelleux et fermes à la fois. Pas ces trucs caoutchouteux que tu achètes et qui font glisser toute la garniture entre tes doigts car ils ne se tiennent pas. Si tu n’as pas le courage de les faire, je te conseille de les commander en boulangerie. Les boulangers transforment volontiers les pains navettes en buns au sésame si tu les préviens quelques jours à l’avance, donc n’hésite pas à leur en commander quelques uns, quitte à les congeler coupés en 2 si ton boulanger t’impose un minimum de buns plus haut que ton besoin. Les pains burger se décongèlent très bien au grille-pain.

Ma recette de pain burger au sésame, buns burger classiques

Buns ou pains burger traditionnels

Type de plat: Pain
Cuisine: Américaine
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps de levée :: 2 heures 30 minutes
Portions: 6
La recette des pains burger traditionnelle, avec des graines de sésame. Recette facile à réaliser.
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Ingrédients

  • 540 g farine
  • 30 cl lait
  • 15 g levure de boulanger fraîche ou 7 g de levure de boulanger déshydratée
  • 2 c. à soupe sucre en poudre
  • 9 g sel fin
  • 35 g beurre
  • 2 oeufs
  • 1 c. à café graines de sésame

Instructions

  • Mélanger la levure, 2 cuillerées de farine et 4 cuillerées de lait tiède jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique.
  • Dans une terrine ou dans la cuve d’un robot muni d’un crochet pétrisseur, verser le reste de la farine.
  • Placer le sel et le sucre sur le bord, les couvrir d’un peu de farine. Faire un puits au centre de la farine.
  • Couper le beurre en dés et le faire ramollir dans le reste de lait tiède.
  • Verser le pâton à base de levure et 1 œuf au centre de la farine, commencer à pétrir (vitesse 1 si au robot) et verser peu à peu le lait et le beurre.
  • Pétrir 5 minutes à vitesse lente au robot, 10 minutes si tu pétris à la main.
  • Former une boule et couvrir d’un torchon humide. Laisser pousser 1 heure 30. La pâte doit avoir triplé de volume.
  • Aplatir la pâte pour en chasser l’air. Former 6 boules égales et les déposer sur une plaque de four. Couvrir à nouveau d’un torchon humide et laisser pousser 1 heure dans un lieu tempéré.
  • Préchauffer le four à 180°c.
  • Battre l'oeuf restant. En badigeonner les boules de pâte.
  • Laisser sécher quelques minutes et badigeonner une seconde fois.
  • Parsemer de graines de sésame. Cuire 15 minutes en plaçant la plaque au plus bas du four.

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Evaluation de la recette




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