Houmous de petits pois au citron vert et aneth

Il n’y a pas qu’aux pois chiche que le houmous peut se décliner. La preuve avec cet houmous de petits pois aux citron vert!

Houmous de petits pois ©panierdesaison
Le houmous devient plus vert que les petits pois d’origine en conserve, c’est l’action anti-oxydante du citron qui te ramène cette jolie couleur. Servi ici avec les pita de Michel & Augustin

Détourner une boîte de conserve pour en faire un délicieux houmous vert.

Je reviens d’un voyage presse dans le Nord, à Renescure et Villeneuve d’Asq, plus exactement, pour visiter les champs et une usine de Bonduelle…. et en cadeau presse, j’ai eu, devine quoi? Des conserves de légumes bien sûr. Histoire de goûter le produit et de te dire ce que j’en pense… histoire aussi d’inventer de nouvelles recettes comme cette première-ci: un houmous de petits pois au citron vert et aneth.

Petits pois vapeur Bonduelle boîte ©panierdesaison

Donc des petits pois: il s’agit de la gamme vapeur de Bonduelle, c’est-à-dire qu’ils sont cuits dans la boîte mais avec très très peu d’eau, et essentiellement dans leur propre liquide de végétation. Au final, cela donne des légumes plus fermes, dont les vitamines ne se sont pas dilués dans l’eau de conservation et des produits plus fermes et moins sucrés.

Pour cet houmous aux petits pois, prends donc des petits pois d’une certaine grosseur (pas des extra-fins) qui auront une saveur moins sucrée que les petits et surtout qui résisteront mieux au mixage (histoire d’avoir quand même quelque chose avec de la mâche).

ps: il y a un e-shop en plus du magasin Bonduelle de Villeneuve d’Asq. Tu peux donc commander toute la gamme de leurs légumes et de leurs deux marques Bonduelle et Cassegrain.

Que boire avec le houmous de petits pois?

Bouteille de château de Sancerre

Un Sancerre blanc? aux saveurs florales, comme la Cuvée du Connetable de Château de Sancerre? Les saveurs de pain grillé et de vanille épouseront les courbes végétales et fruitées du houmous. La finale anisée, et salivante fera de ton apéritif un excellent amuse bouche. Et la gourmandise de ce vin, entre fruits d’été et amande fraîche te fera passer un agréable début de soirée. Si chez Château de Sancerre, tu cherches quelque chose de plus direct, dynamique et sur la minéralité: les agrumes citronnés et le boisé de leur Terre de Silex te ravira.

J’aime beaucoup ce domaine qui appartient maintenant à la famille Marnier qui a su moderniser le seul vin de Sancerre à pouvoir porter le nom de Château. Sans être bio, le domaine est en Haute Valeur Environnementale, un cahier des charges strictes sur la gestion de l’environnement et de la bio-diversité. Tu trouveras une belle palette de cuvées assez différentes les unes des autres, exprimant en blanc, toutes les possibilités du Sauvignon.

Recette de houmous aux petits pois

Houmous de petits pois au citron vert et aneth

Type de plat: Aperitif, Légumes
Cuisine: Libanaise
Temps de préparation: 10 minutes
Portions: 4
Un houmous ultra frais à base de petits pois
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Ingrédients

  • 1 boîte petits pois boîte 1/4
  • 2 cl huile d'olive
  • 1 oignon rouge
  • 1 citron vert
  • 1 brin aneth

Instructions

  • Verser dans un mixer ou blender tout le contenu de la boîte de petits pois, l’huile d’olive, le zeste et le jus de citron et mixer finement.
  • Éplucher l’oignon, l’émincer finement et l’ajouter au blender/mixer, ainsi que les feuilles de l’aneth.
  • Mixer par à coups ou faire un pulse de mixage (3 secondes) et verser le tout dans un bol.
  • Servir frais accompagné de crackers ou comme ici, de petites pita de Michel & Augustin.

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