Tartare d’artichauts à la sardine

Par Anne Reverdy

Par ce temps, unanimement estival sur la France, quoi de mieux qu’une recette du sud, assorti à ce soleil éclatant. Et bien sûr, rosé assorti, n’est-ce pas!? Voici donc une recette de tartare d’artichaut poivrade et de sardine marinées au citron pour un déjeuner sous les frondaisons.

Tartare d’artichauts à la sardine marinée

Une délicate recette d'entrée
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 10 min
Type de plat Entrée
Cuisine Cusine Française
Portions 4

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Rincer et sécher les sardines, ôter les dernières arrêtes. Presser le citron.
  • Faire mariner les filets de sardine dans la moitié du jus de citron, une pincée de fleur de sel et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Réserver au frais.
  • Cuire les fonds d’artichaut dans une eau salée.
  • Egoutter les artichauts, les laisser refroidir. Les couper en petits cubes.
  • Eplucher et émincer finement l’échalote. Couper les tomates en petits cubes.
  • Couper la pomme non épluchée en petits cubes. Mélanger la pomme, l’échalote, l’artichaut, la tomate, 2 cuillères à soupe d’huile et le reste de jus de citron. Saler si besoin. Réserver au frais.
  • Faire torréfier dans une poêle sans matière grasse les amandes effilées, ôter les amandes dès qu’elles colorent.
  • Au moment de servir, s’aider d’un cercle de 12cm de diamètre. Créer sur les bords un cercle de filets de sardine égouttés en les chevauchant.
  • Garnir le centre du mélange à base de en tassant un peu. Décorer le centre d’amandes torréfiées.
  • Réserver au frais jusqu’au moment de déguster.
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c’était!

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Evaluation de la recette




2 Commentaires

    • Merci Christine!si tu aimes ce type de recettes à la fois iodée et gourmand, c’est la recette qu’il te faut. Je l’ai faite goûter à mon ex et il a adoré !