Par ce temps, unanimement estival sur la France, quoi de mieux qu’une recette du sud, assorti à ce soleil éclatant. Et bien sûr, rosé assorti, n’est-ce pas!? Voici donc une recette de tartare d’artichaut poivrade et de sardine marinées au citron pour un déjeuner sous les frondaisons.
Tartare d’artichauts à la sardine marinée
Une délicate recette d'entrée
Ingrédients
- 12 sardines mises en filet par votre poissonnier
- 4 fonds d’artichaut
- 6 pétales tomates séchées à l’huile
- ½ pomme (s) verte de type Granny
- 1 échalote (s)
- 1 c. à soupe amandes effilées
- 1 citron jaune (s)
- 4 c. à soupe huile d’olive
- fleur de sel
Instructions
- Rincer et sécher les sardines, ôter les dernières arrêtes. Presser le citron.
- Faire mariner les filets de sardine dans la moitié du jus de citron, une pincée de fleur de sel et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Réserver au frais.
- Cuire les fonds d’artichaut dans une eau salée.
- Egoutter les artichauts, les laisser refroidir. Les couper en petits cubes.
- Eplucher et émincer finement l’échalote. Couper les tomates en petits cubes.
- Couper la pomme non épluchée en petits cubes. Mélanger la pomme, l’échalote, l’artichaut, la tomate, 2 cuillères à soupe d’huile et le reste de jus de citron. Saler si besoin. Réserver au frais.
- Faire torréfier dans une poêle sans matière grasse les amandes effilées, ôter les amandes dès qu’elles colorent.
- Au moment de servir, s’aider d’un cercle de 12cm de diamètre. Créer sur les bords un cercle de filets de sardine égouttés en les chevauchant.
- Garnir le centre du mélange à base de en tassant un peu. Décorer le centre d’amandes torréfiées.
- Réserver au frais jusqu’au moment de déguster.
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c’était!
une entrée toute en fraîcheur !! ça fait envie. Je la teste dès que possible. Merci Anne
Merci Christine!si tu aimes ce type de recettes à la fois iodée et gourmand, c’est la recette qu’il te faut. Je l’ai faite goûter à mon ex et il a adoré !