sardine

La sardine est un petit poisson présent en Atlantique du Nord aux tropiques sud, en Méditerranée. Elle se consomme fraîche ou se met en boîte pour une conservation longue (voire très longue pour les millésimées). Comment sont préparées les sardines en boîte ? Selon que tu prennes un Label Rouge ou pas, elles sont vidées, coupées et disposées soit à la main par des ouvriers spécialisés soit par des machines. Une fois vidées, tête et queues coupées, elles sont rapidement frites puis égouttées avant d’être mises en boîte. Comment faire des sardines grillées au barbecue ? Demande à ton poissonnier de les vider si tu ne sais pas le faire : les tripes des sardines peuvent donner un goût assez prononcé au poisson lors de la cuisson. Tu les badigeonneras d’huile d’olives, d’aromates ou d’épices à ton goût avant de les faire griller rapidement. Peut-on manger les arrêtes des sardines ? Comme elles sont souples, tu peux les ingérer sans souci. Tout comme la peau. Comment accommoder les sardines ? Tu n’est pas condamner à les manger justes sorties de la boîte avec un morceau de pain dur… Les sardines se cuisinent parfaitement et tu trouveras des recettes de plats ou d’entrées sur mon blog Panier de Saison comme des verrines à la sardine avec des légumes, des salades à les sardines tutoient des artichauts ; côté plat chaud tu vas craquer pour une tarte fine aux sardines et au citron ou version à la tomate !