Le lundi,c ‘est permis de mettre les gâteaux en cocotte: Gâteau ananas noix de coco cuit en cocotte

Gâteau en cocotte©AnneDemayReverdy04

Je suis abonnée à ELLE depuis que j’ai 13 ans je crois… et donc, je le lis tous les vendredi midi, heure pétante! Cette semaine, il y a un sujet à propos de Christian Le Squer, le chef du Cinq au Four Season Georges V. Elle lui a commandé une série de recettes toutes réalisées en cocotte. Comme j’ai depuis peu une magnifique cocotte Staub, j’ai cuit mon gâteau dedans, en suivant les indications de Le Squer.

Gâteau en cocotte©AnneDemayReverdy01

Il s’agit d’un gâteau à l’ananas, mais n’ayant tous les ingrédients de la recette du ELLE, j’ai modifié et agrémenté à ma sauce. Pour alléger en sucre le tout, je n’ai pas, au contraire  de la recette originelle, fait caramélisé l’ananas, ce qui est aussi un gain de temps et un facilitateur de mise en oeuvre. Enfin, pour garder un équilibre dans les sucres, j’ai utilisé du sucre de fleur de coco et de la farine semi-complète.

Gâteau en cocotte©AnneDemayReverdy03

Ce qui donne:

Gâteau ananas noix de coco cuit en cocotte
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Ecrit par:
Pour: 8
Ingrédients
  • 1 ananas
  • 200g de farine T80
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure
  • 150g de sucre de fleur de coco ou de Muscovado
  • 15cl de lait de coco
  • 35cl d'huile de colza
  • 20g de beurre + un peu de farine pour la cocotte
Etapes
  1. Préchauffer le four à 180°c.
  2. Dans une terrine, mélanger la farine, la levure, le sucre. Faire un puits, ajouter les oeufs, le lait de coco et l'huile, mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  3. Éplucher et couper l'ananas en rondelles. Garder deux rondelles pour le dessus et couper le reste en cubes.
  4. Mélanger les cubes d'ananas à la pâte. Beurre et fariner la cocotte. verser la pâte. Déposer les deux rondelles sur la pâte. Couvrir.
  5. Cuire 1 heure à couvert puis découvrir et prolonger la cuisson de 15 minutes.
  6. Laisser refroidir avant de déguster.
 

 

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