sucre de coco

Le sucre de coco est en fait le sucre de la fleur de coco. Comment est fabriqué le sucre de fleur de coco ? En reproduisant des gestes ancestraux : la base de la fleur de coco est incisée, la sève recueillie puis chauffée afin de faire évaporer l’eau. Dans un premier temps on obtient un sirop ou une mélasse et ensuite des grains cristallisés. Comment choisir le sucre de coco ? Quel est l’impact du sucre de coco ? Il est produit dans des pays tropicaux et peut être une source de revenu intéressante pour les populations locales. le palmier n’est pas abattu, il continuera à fleurir et à produire des noix de coco qui, elles aussi, seront vendues. Soyons cohérents, tu as bien conscience que ton sucre vient de l’autre bout de la planète, quand même, par avion ou par bateau. Veuille à ce que l’étiquette comporte des indications sur la juste rémunération des producteurs, sur la qualité bio ou non de ton sucre ou des plantations (les intrants chimiques sont aussi néfastes pour toi que pour les personnes qui produisent ton sucre !). Le sucre de coco peut-il remplacer le sucre classique ? Pour sucrer tes préparations oui mais pour la texture attention : le sucre de canne, le sucre roux sont plus humides. Quel goût a le sucre de coco ? Comme il s’agit de la sève d’un arbre, sa saveur est un brin plus complexe de celle d’un bête sucre blanc. Il est apprécié pour ses arômes de caramel, d’épices douces comme la réglisse et la vanille. Quel bienfait présente le sucre de fleur de coco ? Le sucre de fleur de coco est-il intéressant pour les diabétiques ? L’indice glycémique du sucre de fleur de coco est plus bas que celui du glucose (24.5 en France et 35 aux USA car la méthode de calcul n’est pas la même). Néanmoins, il faut soigneusement contrôler son utilisation car il reste du sucre ! Comment utiliser le sucre de fleur de coco ? Au débotté, simplement comme du sucre classique pour tes yaourts, ton fromage blanc. Dans des « vraies » recettes comme celles que tu trouveras sur mon blog culinaire Panier de Saison, tu verras que le sucre de fleur de coco peut être incorporé dans des tartes aux fruits, des cakes à IG bas, des smoothies.