Pulled Pork de filet mignon ou effiloché de porc

Y-t-il une manière plus légère et plus rapide de réaliser un pulled pork? Un effiloché de porc? Oui… en utilisant du filet mignon et en cuisant le tout à la cocotte. Suis le guide.

Recette de pulled pork de filet mignon de porv

Qu’est-ce que le pulled pork?

Parce que je me suis dit que la recette de pulled pork qui met l’eau à la bouche de tout le monde et qui fait le tour de la planète via Pinterest valait bien que je la fasse à la maison, parce que je n’avais pas d’épaule de porc ou de palette, parce que je me suis aussi dit que cela arrangerait bien quelques uns d’entre nous qui veulent une pulled pork avec une viande plus maigre et plus facile à trouver, et parce que finalement cela met moins de temps à cuire avec du filet mignon qu’avec de l’épaule: je t’ai fait un petit pulled pork de filet mignon au lieu d’un effiloché de porc avec de la palette.

Mais qu’est-cee que c’est le pulled pork?

A l’origine, le pulled pork fait partie de la panoplie des dingues de barbecue et de viande braisée au feu de bois. Une sorte de rituel à la texane, avec plein d’épices et un délicieux fumet boisé dû au mode de cuisson.

Mis au feu, assaisonné puis emmailloté, le pulled pork est réalisé avec une palette de porc, de l’épaule ou même du collier, en tout cas la partie grasse et plus robuste de l’avant du porc. C’est donc une cuisson qui permet de bien cuire une viande qui devient dure quand on ne la cuit pas assez longtemps et de faire fondre toutes les graisses et les gélatines qu’elle contient.

Au final? le pulled pork est un plat d’une délicieuse viande fondante, qui s’effiloche facilement à la fourchette, qui est goûteuse et fumée.

Ma recette de pulled pork de filet mignon
Recette de pulled pork de filet mignon de porv

Pulled Pork de filet mignon, effiloché de porc

Type de plat: Viande
Cuisine: Américaine
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 2 heures
Portions: 4
Une recette de pulled pork à base de filet mignon, plus court à cuire qu'un pulled pork classique.
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Ingrédients

  • 1 filet mignon de porc fermier
  • 2 c. à soupe sauce soja
  • 1 c. à soupe Worcestershire sauce
  • 2 c. à soupe ketchup de tomates, si possible bio.
  • 1 c. à soupe miel
  • 1 l eau bouillante
  • 1/4 c. à café gingembre en poudre
  • 1/4 c. à café cumin en poudre
  • 1/4 c. à café coriandre en poudre
  • 1/4 c. à café paprika doux en poudre

Instructions

  • Placer le filet mignon entier dans une cocotte en fonte allant au four.
  • Ajouter tous les ingrédients, eau comprise. Bien mélanger. Couvrir.
  • Porter à ébullition puis baisser le feu à doux.
  • Laisser cuire 2 heures en retournant le filet mignon toutes les 1/2 heures pour qu'il soit bien enduit de sauce et caramélise peu à peu.
  • Le filet mignon est prêt quand il s'effiloche facilement à la fourchette.
  • Servir avec une purée ou une salade. On peut aussi en faire un sandwich.

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