Guacamole

Par Anne Reverdy

Guacamole aux tomates et aux oignons

Je suis très fan d‘avocats que je mange généralement avec du sel, tout simplement.

Je suis également très fan de guacamole, de la fiesta, des apéros entre copains, de la vie , quoi.

Le guacamole, j’en fais régulièrement. Pour connaître et choisir ton avocat, ainsi que le consommer de manière responsable, tu peux suivre mon post sur cet ingrédient : l’avocat, super aliment.

Il faut savoir qu’un avocat ne mûrit pas dans l’arbre: c’est un fruit climatérique (comme la banane, la pomme, la poire, le kiwi, la tomate… c’est pour cela qu’il ne faut jamais les mettre en frigo, ils perdent du goût et tu ralentis leur maturation). Il mûrit une fois cueilli grâce à un bain d’éthylène dans lequel on l’a plongé. Des fruits en produisent naturellement (comme la banane), donc je te conseille d’acheter des avocats qui ne sont pas mûrs (ils auront été cueillis plus récemment, ils auront été moins tripotés donc moins de risques de marques noires dedans) et de l’entourer de fruits sur un compotier. Tu le laisses mûrir et tu le manges à point, beau et intact à l’intérieur.

Ensuite, pour un guacamole traditionnel, tu ajoutes du citron vert et du piment. Surtout, l’avocat ne se mixe pas, il est juste écrasé à la fourchette, et il reste bien des morceaux.

Guacamole aux tomates et aux oignons

Guacamole traditionnel

La recette classique du guacamole
Temps de préparation 10 min
Type de plat Amuse-bouche
Cuisine Mexicaine
Portions 4

Ingrédients
  

  • 3 avocats bien mûrs
  • 1 citron vert
  • 1 c. à café tabasco
  • 1 tomate bien ferme
  • 1 oignon rouge ou doux
  • 1 brin coriandre fraîche
  • 2 pincées sel

Instructions
 

  • Zester le citron vert. Presser le citron verte et diluer le sel dans le jus.
  • Épépiner la tomate et la couper en tout petit cubes (en brunoise).
  • Éplucher et hacher finement l'oignon au couteau.
  • Ciseler la coriandre.
  • Ouvrir les avocats en deux, planter la lame de couteau d'un coup dans le noyau, tourner la lame sur elle-même dans un mouvement rotatif, cela décolle le noyau. Ôter le noyau. Détacher la chair à l'aide d'une cuillère à soupe que tu glisses entre la peau et la chair. Écraser la chair d'avocat à la fourchette.
  • Ajouter le jus de citron, les morceaux de tomate, d'oignons. Assaisonner de tabasco. Déposer la coriandre sur le guacamole.
  • Déguster avec des nachos natures ou du pain non levé. Ou des crackers.

Notes

Le guacamole peut être une base pour réaliser : 
  • des sandwichs, il remplacera le beurre ou la mayonnaise 
  • du féroce : ajouter de la morue dessalée et cuite à la vapeur. 
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c’était!

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Evaluation de la recette




2 Commentaires

  • C’est vrai que l’avocat c’est vachement bon malgré son nombre de calories. Et quand j’ai besoin immédiatement d’avocat et que je n’en trouve pas de bien mûres alors j’ai trouvé la solution Picard qui en fait des supers

  • Testé lundi soir: j’ai eu la main un peu lourde sur la coriandre mais sans dommage. ^^
    En revanche, à servir très frais, c’est ouâchement plus meilleur!