Salade d’endives, huile d’olive à la mandarine et feta

Les endives aiment les agrumes, et notamment les oranges ou les clémentines, mandarines. Et pas seulement quand elles sont cuites: la preuve avec cette recette de salade d’endives à l’huile d’olive parfumée à la mandarine.

Une petite recette de salade d’endives qui change des recette habituelles noix, fromage etc.? Voici une recette de salade à base d’endives et de feta assaisonnée d’huile à la mandarine. L’idée m’est venue grâce à une huile parfumée à la mandarine de chez Oliviers & Co.

Comment faire son huile d’olive à la mandarine?

Si tu ne peux pas acheter cette huile, je te conseille de fabriquer ta propre huile parfumée à la mandarine en prélevant le 1/4 de zeste d’une mandarine et en faisant infuser celui-ci pendant 1 heure dans 2 c. à soupe d’huile d’olive légère (fruitée mûre).

Si tu veux réaliser plus d’huile parfumée à la mandarine, utilise tout le zeste d’une mandarine dans 25 cl d’huile d’olive et filtre l’huile avant de la conserver dans une petite fiole. Cette huile sera délicieuse dans tes yaourts, tes gâteaux, sur un poisson.

Où trouver des mandarines?

Tu trouveras des mandarines dans un magasin bio. Son nom latin est Citrus reticulata. On en trouve moins souvent que son hybride, la clémentine, car la mandarine a des pépins. Du coup, les gens préfèrent les clémentines. Mais ils ont tord s’ils sont gourmands, car la mandarine est plus sucrée et moins acides que la clémentine. Et sa peau, très parfumée, permet d’utiliser ses zestes pour parfumer les plats et les desserts.

Salade d’endives, huile d’olive à la mandarine et feta

Une salade d'endive qui sort de l'ordinaire et qui peut servir de plat complet.

Imprimer la recette Epingler la recette

Temps de préparation 10 minutes min

Temps total 10 minutes min

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 6 endives
• 2 mandarines
• 1 pavé feta AOP
• 2 c. à soupe huile d’olive à la mandarine si c'est une huile déjà prête ou avec 1/4 de zeste de mandarine infusé pendant 1 heure
• 1 c. à café graines de nigelle
• 1 brin aneth
• sel

Instructions

 

• Éplucher et laver les endives.
• Les émincer en fines lamelles.
• Couper la feta en cubes de 1 cm de côtés.
• Presser les mandarines, saler le jus, monter en vinaigrette avec l’huile.
• Mélanger les endives et la vinaigrette.
• Répartir les cubes de feta, saupoudrer de graines de nigelle et parsemer de pluches d’aneth.
• Servir aussitôt.

Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c’était!