Tartine au sot-l'y-laisse par Anne Demay Reverdy pour Panier de Saison

tartine de sot-l'y-laisse et chanterelles grises

Type de plat: Entrée
Cuisine: Française
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 20 minutes
Portions: 4

Une recette d'entrée avec une tartine gourmande salée

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Ingrédients

  • 4 tranches pain au levain
  • 1 échalote
  • 200 g sot-l'y laisse confits on peut aussi utiliser des gésiers
  • 150 g chanterelles grises ou funghi
  • 4 c. à soupe moutarde ancienne en grains je prends celle de Fallot
  • sel
  • poivre noir
  • 2 brins persil

Instructions

  1. Dans une poêle, faire sauter les sot-l'y-laisse dans leur propre graisse jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

  2. Dégraisser et réserver les sot-l'y-laisse. les couper en 2. 

  3. Dans la même poêle, faire sauter les chanterelles et l'échalote ciselée. 

  4. Remettre les sot-l'y-laisse et réchauffer le tout pendant le reste de la préparation. 

  5. Griller 4 tranches de pain. 

  6. Les tartiner de moutarde et déposer dessus le mélange sot-l'y-laisse et chanterelles. Décorer de feuilles de persil ciselées. déguster aussitôt. 

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