Concentrons-nous sur l’essentiel : la confort food. C’est le bon truc de l’automne, ça : la nourriture affective, chaleureuse, conviviale. Le feu de cheminée (pour qui en a), le thé et les gâteaux de l’après-midi, le chat qui ronronne. Oui, tu vas me dire que je dévie, mais pas tant : je te parle de citrouille!
Rôti de porc au potimarron : y’a du bon en automne dans nos assiettes !
Vous avez remarqué comme on nous bassine beaucoup moins avec Halloween, ces dernières années. A croire, ça n’a plus vraiment l’air d’être la solution commerciale miracle de l’automne. Bon, il y aura peut être une ou deux horrible chose en plastique orange qui trainera sur les étales des magasins, mais le matraquage a cessé lui, et c’est tant mieux. Gardons des forces pour NÔÔÔËL… 🙂
En attendant, moi, je suis peut-être une des sorcières de Macbeth qui tourne autour du chaudron, car je me gave de citrouille, musquée, potimarron et autre butternut (j’adore cela, à un point!!!). Je les cuisine à presque toutes les sauces et de toutes les manières. Pour aujourd’hui, je te propose une recette que j’imagine très bien trôner sur la table du déjeuner dominical, le genre de plat autour duquel se rassemble la famille et dont l’odeur te chatouille le nez à la secondes où tu ouvres la portes de la maison.
Comment cuire le rôti de porc pour qu’il ne sèche pas ?
J’ai remarqué que certaines personnes craignent de choisir le rôti de porc, peut-être à cause de souvenirs de cantine crapuleux, à base d’un morceau de carton avec du gras autour qu’une personne peu respectueuse aura décrite comme du rôti de porc dans le menu imprimé. Tu te doutes bien que ce ne sera pas le résultat de ma recette : la viande va cuire dans le bouillon et le vin, dont la vapeur va aussi l’entourer dans le four. Couvrir la viande avec l’aluminium va l’aider aussi à ne surtout pas sécher. Et puis de toute façon, si tu as confiance en ton boucher, tu sais qu’il ne te filoutera pas sur la qualité de ton rôti !
Rôti de porc à la courge ou au potimarron
Ustensiles
- Plaque à rôtir
Ingrédients
- 1 kg rôti de porc dans le filet
- 1 potimarron
- 500 g pommes de terre variété rattes du Touquet
- 2 oignons
- 4 gousses ail
- 2 feuilles laurier
- 2 c. à soupe huile d'olive
- sel
- poivre blanc type Muntok
- 1 belle pincée cumin
- 1 verre vin blanc sec
- 1 verre bouillon de poule
Instructions
- Préchauffer le four à 250°c
- Eplucher et couper les oignons en quartiers. Laver et couper les pommes de terre en deux si elles sont un peu grosses. Eplucher (ce n'est pas indispensable s'il s'agit d'un potimarron) et couper en gros morceaux la courge. Mélanger le tout dans un saladier avec 1 cs d'huile, sel, poivre et 1 feuille de laurier en morceaux. Etaler les légumes au fond d'un plat à rôtir.
- Placer le rôti dans le saladier, ajouter le reste d'huile, le sel, le poivre, la feuille de laurier restante émiettée et le cumin. Bien l'enduire de ce mélange. Le poser au centre des légumes. Verser le vin et l'eau dans le plat sans arroser le tout.
- Couvrir le tout d'une feuille de papier aluminium. Enfourner 5 minutes puis baisser à 180°c, cuire 30mn. Découvrir (garder la feuille pour la fin), arroser de jus, cuire 10 minutes en ayant remonté le four à 220°c.
- Laisser reposer 20 minutes couvert de la feuille d'aluminium et d'un torchon hors du four avant de trancher le porc.
Je trouve ta photo splendide et fort alléchante
Ca m’a l’air succulent…
Je me laisserais bien tenter!