chanterelle grise

Aussi connue sous le nom de chanterelle tube, chanterelle trompette ou girole grise, elle ressemble à un clou quand elle est jeune, avec un petit chapeau porté par un long pied mince. Ensuite, la chanterelle grise prend une forme d’entonnoir. On la trouve abondance du mois de septembre à décembre, et sa saison bat son plein de la mi-octobre à fin novembre. Ferme, à la saveur douce, ne perdant pas ses qualités à la cuisson, la chanterelle grise se cuisine facilement en sauce. Elle est excellente simplement poêlée, en mélange avec tout un assortiment de chanterelles. Elle se déshydrate aussi très bien et retrouvera tout son goût après un court trempage.