Quand la comtesse du Barry, la célèbre marque de foie gras, t’offre une ses recettes, cela donne le foie gras au grué de cacao.
![Foie gras au grué de cacao ©panierdesaison](https://www.panierdesaison.com/wp-content/uploads/2012/04/Foie-gras-au-grué-de-cacao.jpg)
Chaque année, la Comtesse du Barry crée une recette de foie gras de l’année. Cette année c’est le grué de cacao et les noisettes qui sont à l’honneur. Pour célébrer cette sortie, la Comtesse du Barry t’offre la recette. A réaliser avec un foie gras de canard déveiné de chez la Comtesse du Barry, bien sûr.
![Foie gras au grué de cacao ©panierdesaison](https://www.panierdesaison.com/wp-content/uploads/2012/04/Foie-gras-au-grué-de-cacao.jpg)
Foie gras au grué de cacao
Un foie gras aux saveurs gourmandes de cacao
Ingrédients
- 1 foie gras cru entier déveiné de 500 g
- 1 c. à soupe grué de cacao
- 10 noisettes décortiquées
- 10 g fleur de sel
- 2 g poivre blanc
- 1 pincée piment de Cayenne
Instructions
- Préchauffer le four à 150°c.
- Placer le foie dans un plat allant au four, l'assaisonner de sel (tout le sel!), poivre et piment, et placé le plat lui-même dans un plus grand plat pour créer un bain marie. Verser de l'eau bouillante tout autour.
- Cuire le foie 40 minutes au four.
- Egoutter le foie.
- Filtrer la graisse de cuisson.
- Griller les noisettes à la poêle sans matière grasse et ôter leur peau. Les concasser au couteau.
- Mélanger les noisettes et le grué de cacao.
- Mouler le foie gras dans une terrine en déposant le plus petit lobe au fond, face interne au dessus.
- Parsemer de noisettes et de grué de caco.
- Couvrir du second lobe, face lisse au dessus. Presser bien à l'aide d'une spatule coudée ou d'une cuillère.
- Verser un peu de graisse filtrée sur le foie pour le couvrir.
- Réserver au réfrigérateur 3 jours avant de déguster.
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c’était!
super recette, je la mets en signet pour noel prochain
ça donne très envie en tout les cas, la qualité des photos y est-elle pour quelque chose?
c’est un mélange intéressant et surtout délicieux!