Soupe de melon au thym et à la lavande, et demande de secours pâtissier!

Par Anne Reverdy

Soupe de melon au thym et à la lavande

Melon, lavande, thym : beaucoup d’été dans un dessert.

L’été… Toi aussi tu aimerais retenir les rayons du soleil, les cigales, les apéros interminables, les potes qui passent. Bref, les vacances et l’insouciance, les jours longs, la pleine saison des pêches, des nectarines, des pastèques et … des melons !
Pour en profiter au maximum, j’opte pour cette recette de dessert super facile (au moins en partie…. hum !) qui fait causer le melon tout rond et sucré avec l’ardeur de la fleur de lavande et l’énergie d’une branche de thym. Pour ne pas laisser lavande et thym prendre complètement le pas sur le melon, j’en fait un sirop qui va doucettement conquérir le fruit d’été des Français -qui en en fait un légume !-.

A l’aide ! Mes madeleines manquent de relief !

Au secours, j’ai besoin de vous !!! Étant d’un naturel légèrement têtu et à peine exigeant (pas de commentaire, merci !), j’aime aller au fond des choses pour réussir une recette et te la transmettre. Or, cela fait la 5ème recette de madeleines que je fais et que je “rate”. Oh, rassure-toi, elles sont très bonnes, très parfumées, très jolies… de dos ! Mais à ma plus grande déception, elles ne font malheureusement pas le joli dôme que j’adore. Tu sais, ce petit bidon rebondi blond qui t’appelle pour te dire “Mange moi !”, cette voluptueuse courbe que tu pourrais croquer en un clin d’œil ? Figure toi que j’ai beau prendre un moule en silicone, en métal, faire refroidir l’appareil, cuire à 220°c, cuire à 180°c, je sèche… J’ai parcouru les blogs, les livres de recettes, force m’est d’avouer ma quasi-défaite : mes madeleines n’ont pas de bidon.

Pouvez-vous me donner des conseils ?

Ramequin de soupe de melon au thym et à la lavande

Soupe de melon, thym et lavande madeleine dorée (appel au secours pâtissier !)

Un dessert froid faceile à réaliser qui concentre les goûts et les odeurs de l'été.
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 10 min
Temps de repos 30 min
Temps total 1 h
Type de plat Dessert
Cuisine Cusine Française
Portions 5 personnes

Ingrédients
  

Madeleines par Pierre Hermé

Instructions
 

Les madeleines de Pierre Hermé

  • Mélanger tous les ingrédients, laisser reposer.
  • Cuire dans des moules à madeleine beurrés dans un four à 200°c. (et pour l’instant, je m’arrêterai là !)

Soupe de melon au thym et à la lavande

  • Faire bouillir une minute l’eau et le sucre. Vous obtenez un sirop très léger : y faire infuser le thym et la lavande.
  • Couper le melon en deux transversalement des rayures.
  • Ôter les pépins. Couper des petits cubes dans la chair ou des billes avec une cuillère parisienne.
  • Verser le sirop sur le melon en le passant dans un chinois.
  • Réserver au frais couvert (c’est important, le melon parfume tout dans un frigo !).
  • Présentez en petites coupelles, décoré d’une fleur de violette et d’une madeleine.

Notes

Cette recette se conserve 3 jours dans un réfrigérateur.
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c’était!

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Evaluation de la recette




8 Commentaires

  • Bonjour,
    Il me semble que pour avoir une jolie bosse, il faut faire refroidir ton appareil pendant 1 heure au réfrigérateur afin qu’il soit très froid, avant de le répartir dans les moules et de les faire cuire.
    En faisant ça et en utilisant un moule métallique , je n’ai jamais eu de soucis…
    Bon courage! 😉

  • Très sympa cette jolie soupe de melon.
    Pour les madeleines, la mère d’une amie m’a donné une astuce un jour : il ne faut pas mettre de levure.
    Je viens d’aller rechercher sa recette :
    2 oeufs fouettés avec 150 gr de sucre, 125 gr de beurre fondu et 150 gr de farine. Parfum : rhum ou kirsh
    Four 220° 14 mn par fournée.
    Tu me donnes envie d’en faire justement !
    Amitiés d’Isa-Marie

  • Comme le dit Isa-Marie, il ne faut pas mettre de levure ! Sinon, laisser l’appareil dans les moules une heure ou plus au frigo, et enfourner dans un four déjà bien chaud ! Bonne chance 🙂
    Sinon cette soupe a l’air très fraîche et savoureuse 🙂

  • De mon côté j’ai fait mes premières madeleines il y a quelques semaines, j’avais un mauvais souvenir de madeleines ratées (plates et dures). Cette fois-ci j’ai suivi un pas à pas qui m’a réussi, il faut refroidir la pâte au réfrigérateur 1h, ensuite la mettre dans les moules remplis au 3/4 et replacer 1 heure au réfrigérateur et enfin créer un choc thermique pour avoir la bosse cuisson à 250 puis 150
    le tout sur la recette ici http://www.lesdinettes.com/blog/2011/02/madeleines-nappées-de-chocolat-à-lorange-curd.html.html
    bon courage la prochaine fois elles seront forcément réussies
    catherine

  • @Geneviève: je te confirme qu’un moule en silicone fait encore plus de dégâts 🙂
    @Isa-marie: Hermé aurait-il tout faut? Trop de levure par rapport à l’appareil, cela devient intéressant…
    @Delphine: bon, je vais aussi faire une fournée sans levure… Mon we va être rempli;-) merci pour la soupe 🙂
    @Catherine: donc si je résume, il y a les tenantes du non levure sans repos et du avec levure mais avec des temps de pause de plus d’une heure…
    @toutes: je vous tiens au courant, si je les râte,c ‘est de votre faute, si je les réussis, c’est grâce à moi?!!!
    😉 J’adôre 😀