Crème simplette au chocolat et au boutons de roses

crème simplette au chocolat et boutons de roses, recette

Soudain, une terrible envie de chocolat. Peut-être due à mes négociations avec le maçon (Voir mes tribulations de début de semaine), allez savoir…

Du coup, j’ai replongé le nez dans un très ancien livre de chocolat que j’avais reçu à mon anniversaire il y  a plus de 25 ans!!! Le Chocolat par Claire Mignières.

livre Le Chocolat de Claire Mignière

Je me suis inspirée de sa crème marquisette. Une crème à base de farine et d’oeufs, cuite au four et craquelée sur le dessus. Je l’ai aromatisée aux boutons de rose, ce qui lui donne un côté plus estival, et plus léger en bouche. On la déguste très froide et décorée de boutons de rose, of course 😉

crème simplette au chocolat et boutons de roses, recette

Crème simplette au chocolat

Une petite crème super facile à faire et au bon goût de l'enfance
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min
Temps d’infusion 15 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 6 ramequins

Ingrédients
  

  • 1/2 l lait entier
  • 100 g chocolat à cuire J'utilise les fèves Valrhona de Guanaja
  • 2 c. à soupe boutons de roses
  • 100 g sucre semoule
  • 25 g beurre 1/2 sel
  • 25 g farine de blé T55
  • 2 oeufs

Instructions
 

  • Chauffer le lait et laisser infuser les boutons de rose 15 minutes. Filtrer.
  • Remettre sur le feu avec le chocolat en morceaux. Faire cuire comme un chocolat chaud 10 minutes jusqu'à ce que le mélange ait bien épaissi.
  • Dans une casserole, faire un roux: faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire doucement. Ajouter petit à petit le chocolat chaud. Finir de faire épaissir.
  • Battre les 3 oeufs en omelette, les incorporer hors feu au mélange chocolat.
  • Préchauffer le four à 200°C. Répartir la crème dans des ramequins.
  • Enfourner 15 minutes.
  • Les crèmes sont prêtes quand le dessus est bombé et craquelé. Sortir du four, laisser refroidir, réserver au frais.
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c’était!

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