rose
Mignonne, alors voir si la rose … se cuisine ! Oui, j’ose détourner le grand Ronsard dans ses élans romantiques, car Panier de Saison a beau porter un nom bucolique, c’est un blog où l’on cause surtout de cuisine ! Quelles variétés de roses sont comestibles ? Je pense qu’elles le sont toutes et j’ai entendu dire que plus la fleur est foncée, plus la saveur est forte. Comment utiliser la rose en cuisine ? La rose est utilisée depuis des siècles au Moyen-Orient pour parfumer subtilement les plats sucrés et salés, nous, en Occident, on utilise surtout ses pétales légères pour aromatiser les thés verts ou noirs. ce qui ne nous empêche pas de travailler avec ces mêmes thés à la rose comme en témoignent certaines recettes que tu trouveras ici comme les biscuits au thé à la rose ou les cœurs de foie gras au thé vert à la rose pour la Saint Valentin. Tu peux aussi cristalliser les pétales en les plongeant dans du blanc d’oeufs avant de les saupoudrer de sucre et de les faire sécher au four à basse température. Pour un effet “Wahou !”, le plus simple est encore de parsemer ton dessert ou ton plat de boutons de roses séchés ou de pétales de roses fraîches.