Pour la Saint Valentin, je te la fais hypra romantique cette année. Après le coeur biscuit aux amandes et aux poires, caramel de gingembre et coulis de chocolat, voici les cœurs de foie gras à la gelée de thé.
J’avais envie de douceur, de pureté, de légèreté et de gourmandise à la fois… Alors entre un pot de Løv Organic Løv is Pure et un foie gras Lartigue tout simple, nature, j’ai eu l’idée de les associer en une bouchée.
Løv is Pure est l’un des thé de Løv Organic dépourvu de théine. Il est un mélange de thé vert, de maté, de pommes et d’agrumes. Un jus clair, doré et particulièrement rafraîchissant.
Le Foie gras Lartigue, je te l’ai déjà recommandé: c’est un très bon foie gras, artisanal, mi-cuit et vendu sous-vide. Il est fin, fondant et il est léger en bouche.
A compléter par un champagne fruité…
Cœurs de foie gras au thé vert
Ingrédients
- 150 g foie gras mi-cuit
- 1 c. à soupe thé vert à la rose ou aux fleurs
- 25 g sucre
- 2 g agar agar
- 4 tranches pain de mie
- 4 boutons roses séchées comestibles
Instructions
- Sortir le foie gras de son emballage et la placer à température ambiante.
- Porter à ébullition 20cl d’eau. Infuser le thé dans cette eau 3 minutes puis filtrer. Dans une casserole, mélanger le thé, l’agar agar et le sucre. porter à ébullition. Verser le liquide chaud dans un plat recouvert de papier film 2 en 1 (résistant au mico-onde), le plat devant permettre de faire une couche de 1/2 cm. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur.
- Faire griller le pain. Y découper 4 coeur.
- Couper le foie gras en tranches horizontales de 1/2cm d’épaisseur maxi. Y découper 4 cœurs.
- Découper 4 cœurs de gelée.
- Empiler un coeur de pain, un coeur de foie gras puis un coeur de gelée.
- Décorer d’une rose séchée. Conserver au frais jusqu’à dégustation.
J’adore!!!!! Merci pou cette recette !
Deltreylicious
http://bllackbeauty-mode-tendance.eklablog.com
quel très bel amuse bouche!
je suis tombé sur ce blog je vais essayer votre recette, vous devriez essayer le foie gras biers au thé vert sencha éclats de cacao et amandes c est divin.
@joseph: merci pour la suggestion. Je ne manquerai pas d’essayer.
Bonjour,
Nous représentons le Comité Interprofessionnel des Palmipèdes à Foie Gras (CIFOG) sur les réseaux sociaux (Facebook et Twitter).
Nous avons lancé mi-septembre :
une page Facebook (https://www.facebook.com/pages/Fan-de-Foie-Gras/1456609077939432)
et un compte Twitter (https://twitter.com/FandeFoieGras)
sur lesquels nous partageons conseils, recettes & actus avec les amoureux du foie gras.
Nous avons découvert votre recette “Cœurs de foie gras Lartigue au thé vert Løv Organic… de l’amour en bouche pour la Saint-Valentin” et la trouvons géniale !
Seriez-vous d’accord pour que nous la publiions sur notre page Facebook et notre fil Twitter ?
Bien entendu, nous mettrions le lien de votre blog et vos prénoms sur la publication.
Si vous souhaitez me contacter pour avoir de plus amples informations, n’hésitez pas.
Cordialement,
Ashley