Oeufs cocotte à la truite fumée Ovive

Je crois que plus j’en consomme plus j’apprécie la truite fumée au détriment du saumon. Je la trouve plus fine en bouche et surtout moins grasse. Surtout quand on la cuit, elle ne dégage pas cet arôme désagréablement fort que les saumons de supermarchés ont tendance à développer. Proche de l’ammoniaque. Je l’ai associé à un oeuf cocotte ici, pour une entrée ou plat complet, avec une base de poireaux fondus et une crème aux grains d’aneth.

Depuis que je les ai rencontrés au Salon de l’Agriculture, je prends la marque Ovive. Tu peux bien sûr en choisir une autre, mais j’aime bien leurs produits. Ils sont respectueux de leur environnement, les élevages sont en majorité français (et un peu en Espagne), ils font attention à la qualité de l’alimentation des poissons… Des bons points pour une pisciculture qui doit évoluer en général vers quelque chose de plus propre (à on avis).

Voilà… cela fait longtemps que je n’ai pas écrit ici. Mon mois de mai et de juin a été un bouleversement total. De belles choses me sont arrivées, je clôture les mauvaises et je fais un peu le ménage pour essayer de reprendre du bon pied (plus d’un an à avoir traîné ce qui semblait quand même une sacrée dépression). Merci à tous ceux qui ont été présents ici ou ailleurs. Je reprends les publications régulière… donc à demain 😉

Oeufs cocotte à la truite fumée Ovive
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Ecrit par:
Pour: 4
Ingrédients
  • 4 oeufs frais bio
  • 2 tranches de truite fumée Ovive
  • 4 petites cuillères à café d'oeufs de truite Ovive
  • 1 gros poireau
  • 1 échalote
  • 15 g de beurre
  • 15 cl de crème liquide
  • Sel
  • Poivre Kampot rouge
  • 1 cuillère à café de graines d'aneth
Etapes
  1. Éplucher, laver et émincer finement le poireau. Éplucher et ciseler finement l'échalote. Les faire revenir sans coloration dans le beurre, couvrir et finir la cuisson.
  2. Préchauffer le four à 160°c à chaleur tournante (sans grill surtout)
  3. Porter à ébullition la crème liquide, saler, poivrer et laisser infuser les graines d'aneth.
  4. Couper les tranches de truite fumée en petits cubes, les incorporer aux poireaux, répartir le mélange dans 4 ramequins allant au four.
  5. Ajouter une cuillerée de crème sur les poireaux, casser un œuf dans chaque ramequin, compléter avec de la crème.
  6. Enfourner 5 minutes en surveillant: l’œuf doit être juste pris pour la dégustation. ajouter une cuillerée d’œufs de truite juste avant de servir.
  7. Servir avec une jolie tranche de pain.
 

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There are 2 comments

  1. Mélo

    Je te rejoins sur l’appréciation de la truite ! Cette recette me fait bien de l’oeil, merci 🙂
    Heureuse de te savoir reprendre du poil de la bête !
    Belle journée à toi !

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