Noël Féerique: Velouté de potimarron noix de coco et Riesling Grand Cru Winzenberg Hubert Metz

noel-2016-la-feerie-de-noelannedemayreverdy10

Soyons sérieuse, le vin, c’est pour les parents! Mais le potage au potimarron et à la noix de coco: c’est définitivement au goût des enfants! Alliance classique entre le Riesling Grand Cru Winzenbegr de Hubert Metz (2014), un domaine en culture raisonnée (label Terra Vitis) et un plat un peu exotique.

Le domaine Metz a été repris en association avec ses parents, par Céline Metz dont je te parlais dans un post sur l’Oenotourisme en Alsace. Cette maison fait des vins droits que j’apprécie beaucoup pour ses vins droits et purs.

noel-2016-la-feerie-de-noelannedemayreverdy12

Je voulais un riesling, le cépage des exotismes en tous genres, mais pas trop dans sa typicité (litchee, rose, ananas etc.). Ici le vin est fruité, c’est de la fraîcheur et de la vivacité. En final, une certaine minéralité lui donne du corps et de la structure: un vin qui aimera le poisson et les cassolettes de coquillage (et pourquoi pas une choucroute de la mer?) mais également les saveurs exotiques qui n’emportent pas la bouche ou les volailles farcies aux fruit secs et aux épices de Noël.

noel-2016-la-feerie-de-noelannedemayreverdy11

En attendant, dans cette recette pas si exotique que cela, j’ai accentué le côté gourmand du potimarron avec du Coco Original de Alpro. Cela ressemble à l’eau de coco combinée avec un peu de lait écrémé. C’est léger en saveur, c’est subtil. J’utilise aussi au quotidien de l’huile de coco de la Tourangelle. Je la trouve à l’Intermarché du quartier de mon tram (T2: Jacques-Henri Lartigues). C’est une huile concrète (solide) à température ambiante, riche en acides gras saturés mais bons pour la peau, le corps et tes artères. A consommer à l’intérieur et à l’extérieur donc… Avec tout l’antioxydant du potimarron (t’as vu cette merveilleuse couleur?), il y a de quoi avoir un teint de rose et une santé de fer 😉 !

Velouté de potimarron noix de coco
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Ecrit par:
Pour: 6
Ingrédients
  • 1 Potimarron
  • 1 poireau
  • 1 litre de Coco Original Alpro
  • 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée
  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco
  • 1 branche de thym
  • 1 branche de romarin
  • 1 feuille de laurier
  • Fleur de sel
  • Poivre blanc de penja
Etapes
  1. Laver et émincer le poireau. le faire revenir jusqu'à coloration dans l'huile de coco.
  2. Laver et couper le potimarron en deux, l'épépiner. Couper la chair en cubes. Les ajouter au poireau.
  3. Couvrir de coco original et ajouter thym, romarin et laurier. Saler, poivrer et cuire à feu doux et à couvert pendant 35 minutes.
  4. Ôter les herbes, mixer. Faire torréfier la noix de coco dans une poêle sans matière grasse.
  5. Servir le velouté saupoudré de coco dorée.
 

 

Noël Féerique: Velouté de potimarron noix de coco et Riesling Grand Cru Winzenberg Hubert Metz

Noël Feérique: Préfou aux cèpes (recette express grâce à Tipiak et Picards Surgelés) et Vouvray Sec Denis Breussin

Noël Féerique: Velouté de potimarron noix de coco et Riesling Grand Cru Winzenberg Hubert Metz

Noël Féerique: Papillons au saumon comme une carbonara et Les Baux de Provence Blanc 2015 des Terres Blanches

Newer post

Laisser un commentaire