Tartine andouille de vire et bleu de bresse©AnneDemayReverdy01

Comme une petite envie bistrotière, un soir, et en plus en mode flemme monumentale! Or dans mon réfrigérateur, trônent deux ingrédients que j’adore: de l’Andouille de Vire (ici de la marque Paul Danjou) et du Bresse Bleu. Et si je me faisais une tartine. Je suis sûre que Jeff va approuver. Antoine, moins, mais je lui ferai une variante pour son palais délicat.

ps: ne réalise pas cette recette avec une andouille de Guéméné. Elle est enroulée et se détachera en petits bouts quand tu la coupes. L’andouille de vire, elle ne l’est pas, elle tient mieux et gratinera agréablement. 

Tartine andouille de vire et bleu de bresse©AnneDemayReverdy02

L’alternative pour Antoine, les même ingrédient mais l’andouille remplacée par des allumettes de lard nature et le bleu par un Welsche de chez Haxaire (tu le trouves chez Monoprix).

J’ai souvent une flemme monumentale le soir. J’ai cuisiné toute la journée pour le boulot, ou alors j’ai écris, enchaînée à mon clavier… alors le soir, j’ai juste envie de me carrer devant le feu, avec un verre et surtout… ne rien faire. Mais voilà: je n’aime pas du tout manger des plats tout préparés et à part la solution saucisson, verre de rouge, je ne vois pas comment manger agréablement sans rien faire. Du coup, la tartine, c’est un bon compromis, même si celle-ci m’a demandé un tout petit plus de temps que d’habitude.

A noter qu’en ce moment j’écris pour des cours de CAP de cuisine sur la diététique. Alors quand je me lève du bureau, je ne sais pas… mais j’ai comme une envie terrible d’un truc roboratif dans mon assiette. Va savoir. A force de parler d’équilibre… 😉

Tartine aux véritables andouille de Vire et au bleu
Author: Panier de Saison
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Ingredients
  • 4 très grandes tranches de pain au levain
  • 3 échalotes
  • 6 champignons de Paris brun
  • 10cl de Noilly prat
  • 5 g de beurre
  • 1/2 Bleu de Bresse
  • 16 tranches d’Andouille de Vire Paul Danou
  • Poivre noir du moulin
  • 4 épices
Instructions
  1. Préchauffer le four à 230°C
  2. Équeuter les champignons, les rincer sous un filet d’eau, les émincer en 4. Éplucher les échalotes, les émincer finement. Faire revenir au beurre champignons et échalotes puis arroser de Noilly Prat. Saler, poivrer, ajouter une pincée de 4 épices. Laisser bouillir 1 minute.
  3. Couper le Bresse Bleu en tranches puis en bâtons. Couper l’andouillette en allumettes.
  4. Poser les tranches de pain sur une plaque allant au four.
  5. Recueillir le jus des champignons et le répartir sur le pain. Ajouter le fromage et l’andouille. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 10 minutes.
  6. Couper les tranches en 4 avant de servir, accompagner de salade.

 

 

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