bleu de Bresse

Le bleu de Bresse est un fromage récent qui est né dans les années 1950 dans la région de la Bresse comme son nom l’indique. Quelle est la recette du bleu de Bresse ? Inspiré de son cousin italien le gorgonzola, il est fabriqué à partir de lait de vache, comme beaucoup de fromages persillés grâce à pénicillium roqueforti. Sa croute légèrement fleurie cache une pâte molle et très crémeuse. Bien qu’il soit “bleu”, son goût est très subtil et c’est un fromage qui est facilement apprécié des personnes qui ne sont pas amatrices du goût prononcé des autres fromages bleu. Comment cuisiner le bleu de Bresse ? Sa texture riche lui permet de fondre facilement dans les plats ! Mes recettes avec du bleu de Bresse : en tartine, dans des lasagnes, dans un clafouti.