J’adore les recettes qui se grignotent ou qui rappellent de loin ou de près à l’art de manger avec les doigts! Les côtes de viande au barbecue, les brochettes, les pilons de poulet, l’os qui se ronge en fin de repas. Je tiens cela de ma grand-mère maternelle. Elle aimait tellement les os qu’elle ne mangeait jamais de morceau réel de poulet rôti. On se servait… puis elle prenait la carcasse. Elle se délectait de ce plaisir transgressif de ronger un à un les os, de se lécher les doigts, de gratter à la pointe du couteau le moindre petit bout de chair qui aurait pu lui échapper. Cela tient presque du cro-magnon dont il reste trace dans nos cerveaux reptiliens, j’en suis sûre, même si je puis t’assurer que ma petite mamie toute mignonne et toute petite n’avait rien de nos préhistoriques ancêtres!
Quoiqu’il en soit, j’ai hérité de cette capacité à croquer goulûment dans une cuisse de poulet, de ronger avec délectation dans l’os d’une côte de bœuf, de sucer un à un les manches des côtes d’agneau jusqu’à ce qu’ils en blanchissent de propreté. C’est vorace et viandard, mais c’est comme ça: j’assume complètement 😉 !!!
Donc des cuisses de poulet (et la contre cuisse), qui ont mariné à sec dans un petit paquet d’épices et qui ont rôti toutes seules au four sans que je m’en préoccupasse le moindre du monde. Quoi de mieux pour me délecter. En plus, je suis toujours mon régime, comme je dois ôter la peau, les épices ont bien eu le temps de pénétrer la chair, de la parfumer et de me donner tout leur goût dans l’assiette.
Cuisses de poulet aux épices
Ingrédients
- 4 cuisses poulet
- 1 c. à soupe huile de pépins de raisin
- 2 gousses ail
- 1 c. à café coriandre en poudre
- 1 c. à café cumin en poudre
- 1/2 c. à café piment d’Espelette
- 1/4 gingembre en poudre
- 1/4 cardamome verte en poudre
- 2 pincée cannelle en poudre
Instructions
- Éplucher l’ail et le hacher très finement. Le mélanger aux poudres. Verser le tout dans un assez grand sachet pour contenir les cuisses.
- Couper les cuisses en deux, à l'intersection de la contre-cuisse et du haut de la cuisse. Les huiler légèrement. Les placer dans le sachet, fermer et secouer pour que la viande se couvre d'épices. Laisser mariner 20 minutes minimum.
- Préchauffer le four à 180°c.
- Déposer les cuisses sur une plaque recouverte de papier sulfurisée. Cuire les cuisses 35 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant de servir dans le four ouvert et éteint.
c’est une belle recette de poulet épicé que je ne peux qu’adorer!
@Gridelle: J’aime beaucoup les mélanges d’épices! Je suis ravie que tu partage mon goût pour ces petites merveilles ;-)!