Verrines de pommes, caramel et sablé breton

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Ceci est le portrait sans conteste d’une petite tuerie dans son moule… enfin, je devrais dire dans son pot, ou dans sa verrine.

C’est simple à faire, ça se conserve au frigo quelques jours, ça présnete bien… Tu vois où je veux en venir?

C’est idéal pour recevoir, donc.

VERRINES DE POMMES, CARAMEL ET SABLE BRETON

Pour 4 verrines

6 pommes à cuire
3 cs de sucre roux
8 palets bretons
15cl de crème liquide
3cs de sucre glace
50g de sucre en poudre
10g de beurre
1cs de mascarpone

Eplucher et couper les pommes en cubes. Les faire cuire avec un peu d’eau et le sucre roux. Quand elles sont en compote, les laisser refroidir.

Préparer la chantilly: faire monter la crème très froide au fouet. Quand elle est bien ferme, ajouter tout en fouettant le sucre glace.

Préparer le caramel: faire fondre et caraméliser le sucre avec un mini cuillère d’eau. Quand il est brun, hors feu, incorporer le beurre puis le mascarpone.

Monter les verrines: émietter les palets bretons, répartir la compote de pomme, puis le caramel et enfin la chantilly.

Laisser prendre au réfrigérateur 1 petite heure.

 

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