L’idée est simple: tu cuis le fond de tarte à partir d’une pâte brisée pure beurre, tu garnies de ricotta sucrée et de fruits frais. Et voilà: tu as une tarte aux fraises, ricotta et citron vert en à peine quelques minutes.
Celle-là sera ma tarte de Pâques… Fétiche même. Car elle est facile, ultra facile à faire et en plus elle est bonne et fraîche en fin de repas.
Car honnêtement, qui, après les asperges, l’agneau, les fayots, le fromage, le pousse fromage et tout le chocolat de la journée, va réussir à t’enfiler un gâteau? Pas moi en tout cas! J’opte pour la tarte aux fruits, quitte à laisser le trottoir de pâte si c’est trop bourratif.
Tarte aux fraises, ricotta et citron vert
A part la cuisson de la pâte, une tarte ultra rapide à réaliser
Ingrédients
- 1 pâte brisée pur beurre
- 1 pot ricotta
- 25 g sucre glace
- 20 cl crème liquide entière
- 1/4 c. à café vanille en poudre
- 1 citron vert
- 4 c. à soupe gelée de groseille
- 1 c. à soupe vitpris ou pectine, tu les trouves au rayon confiture
- 500 g fraises
- sel
Instructions
- Préchauffer le four à 220°c
- Étaler la pâte et la foncer dans un moule à tarte assez grand (28 cm au moins); Piquer le fond, couvrir d’un papier sulfurisé et de haricots de cuisson (ou billes de céramique de cuisson)
- Cuire le fonde tarte 25 min. puis ôter le papier sulfurisé et les haricots ou billes et poursuivre la cuisson 5 minutes à nu.
- Placer le fonds de tarte sur une grille, laisser refroidir.
- Battre la crème fraîche en chantilly avec le sucre glace. Écraser la ricotta, ajouter 1 pincée de sel, la vanille et le zeste du citron vert. Incorporer la chantilly. Rectifier l’assaisonnement en sucre si tu aimes plus sucré.
- Laver et équeuter au couteau les fraises. Les couper en deux.
- Etaler la crème à la ricotta sur le fond de tarte, répartir les fraises en rosace, coeur ouvert vers le haut.
- Faire fondre la gelée de groseille, 4 cs d’eau et le vitpris dans une casserole. Porter à ébullition en fouettant, une minute. Lustrer au pinceau les fraises. Réserver au frais.
- Sortir une heure avant de déguster…
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très belle et fraîche comme j’aime !
Magnifique cette tarte ! J’adore !!!
La tarte aux fraises est une de mes madeleines de Proust, alors la tienne me tente bien avec ses notes de citron vert !