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ricotta

La ricotta (recuit) est un fromage italien fabriqué à partir du petit lait récupéré lors de la fabrication d’autres fromages, qui est recuit pour être coagulé. Quel est l’intérêt de la ricotta ? C’est un fromage frais et léger, très riche en protéines et peu gras. Comment cuisiner la ricotta ? Telle quelle, nature, tu peux la tartiner sur ton pain au petit déjeuner ! Tu peux aussi lui adjoindre les herbes et les épices de ton choix pour en faire un dip ou des toasts en apéritif. La ricotta se cuisine très bien également version chaude, même si elle ne font pas : l’eau qu’elle contient s’évapore et ne restent que les “grains” de fromage frais qui texturent le plat comme dans les célébrissimes cannelloni aux épinards et à la ricotta. Pour rester dans la gastronomie italienne, tu trouveras sur mon blog culinaire Panier de Saison des recettes de gnudi, ces boulettes de ricotta un peu comme si les ravioli s’étaient mises toutes nues  ou de gratin de courgette à la ricotta. La ricotta remplace aussi parfaitement la crème pour des versions light de la garniture des quiches salées, gratins, pour farcir les pâtes, les légumes et les friands. Comment utiliser la ricotta pour les desserts ? J’adore employer la ricotta dans des tartes légères, cuite pour ressembler à une cheesecake ou crue pour une tarte aux fruits allégée et rafraîchissante.

Ma recette facile de lasagnes de blettes aux tomates et à la ricotta

Lasagnes aux blettes et à la ricotta

Recette de fleurs de courgettes farcies à la ricotta

Fleurs de courgette farcies à la ricotta

Recette de tarte à la ricotta et aux cranberries

Tarte à la ricotta et aux cranberries sans sucre

Piadina de pommes primeur

Piadina de pommes de terre primeurs

gnudi à la ricotta et à la bresaola

Gnudi à la ricotta et à la bresaola, sauce tomate

ma recette facile de roulés de jambon au mascarpone et à la ricotta

Roulés de jambon et roulés de saumon

Burger basque au poulet et brebis 3c©panierdesaison

burger basque au poulet et au fromage de brebis

Gnudi aux épinard, boulettes de ricotta aux épinards

Ma recette de cuisse de dinde farcie sous peau à la ricotta, panais autour.

Cuisse de dinde farcie sous peau.

Tarte aux fraises, ricotta et citron vert

Feuilleté de sardines à l'Italienne 1©panierdesaison

Feuilleté de sardines à l’Italienne

Feuilletés de sardine en forme de sardines ©panierdesaison

Feuilletés de sardine

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