Frittata au four

C’est un peu antinomique me direz-vous, une frittata au four, mais c’est comme cela que j’ai appris à la faire… En même temps, c’est tellement simple et rapide que c’en est tout t’honteux 😉

Je ne sais pas vous, mais quand je fais une ratatouille, j’ai toujours tendance à en faire trop. Nous sommes deux, c’est vrai, mais si j’en fais pour plusieurs, c’est pareil. Une fois les poivrons, oignons, aubergines, courgettes et tomates épluchées, le tout revenu dans l’huile d’olive, salé, poivré, assaisonné de thym, laurier et romarin, eh bien, je me retrouve de toute façon avec un énorme plat! Du coup, il faut bien que je la congèle ou que je la transforme car, la ratatouille c’est bon, mais pas tous les jours 😉

La jolie fleur sur la photo, c’est une fleur de marjolaine. J’en fais poussé sur mon balcon (en attendant d’avoir un petit jardin… suivez mon regard) et bien entendu, en ce moment, elle est en fleur! Du coup, j’en saupoudre mes salades (c’est un régal de fraîcheur et de parfums mêlés) et je n’ai pas résisté à en décorer les parts de frittata. Je trouve qu’elle symbolise tellement bien le sud de la France, comme une image d’Épinal de la Provence…

Frittata de ratatouille

Rapide pour recycler les restes de ratatouille, la frittata se fait généralement à la poêle mais je trouve cela plus simple de la réaliser au four

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 35 minutes min

Type de plat Légumes et féculents, Oeufs, Plat

Cuisine Recette Française

Portions 4

Ingrédients

  

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• 6 oeufs
• 500 g ratatouille
• 2 c. à soupe mascarpone
• 50 g parmesan râpé
• sel piment d’Espelette ou poivre
• 1 c. à soupe marjolaine quelques brins avec ou sans fleur pour la déco
• 1 c. à soupe huile d’olive

Instructions

 

• Préchauffer le four à 230°c.
• Dans un saladier, battre les oeufs, le mascarpone, le parmesan. Saler et pimenter ce mélange. Ajouter la ratatouille et la marjolaine. Bien mélanger le tout.
• Huiler un plat rectangulaire allant au four (si possible antiadhésif pour un démoulage aisé). Verser la préparation.  Enfourner et cuire 25 minutes.
• Servir chaud accompagné d’une salade de roquette à la vinaigrette balsamique.

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