Cette recette utilise la même technique que les crevettes sel et poivre, mais en prenant un accent thaï au lieu d’un accent chinois…
A BOIRE: un Bandol rosé.
Crevettes à la coriandre
Des crevettes sel et poivre mais à la coriandre
Ingrédients
- 600 g crevettes roses crues entières
- 4 c. à soupe farine de blé T45
- 2 gousses ail
- 1 oignon (s)
- 1/2 c. à café piment de Cayenne en flocons du type coréen
- 1/2 citron vert (s)
- 5 brins coriandre fraîche fraîche
- 20 cl huile de friture
- sel
Instructions
- Laver la coriandre, l'effeuiller et la ciseler grossièrement.
- Éplucher l'ail et l'oignon. Émincer l'oignon, hacher l'ail au couteau.
- Étêter et éplucher les crevettes en laissant la dernière section de queue. Les fendre par le dos et ôter le boyau noir.
- Rincer et sécher les crevettes. Dans une assiette, saler la farine et rouler les crevettes dedans. Ôter l'excédent de farine.
- Faire chauffer l'huile dans un wok ou une sauteuse, faire frire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Réserver sur un papier absorbant. Vider l'huile du wok sans essuyer et replacer le wok sur le feu. Faire sauter à feu vif l'oignon et l'ail 2 minutes, ajouter les crevettes, saler légèrement, poivrer et pimenter. Ajouter la coriandre. Faire sauter le tout 30 secondes, servir aussitôt accompagné d'un trait de citron vert.
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ça doit être très gourmand !! Bisous
Menoummm tes crevettes!
Super bien comme recette (je n’ai jamais eu l’idée de fariner des crevettes)! J’ai un congel à un peu vider avant le départ en vacances, et il y a forcément des crevettes dedans, je pense que je ferai une version encore plus thaï!
J’adore les crevettes et la coriandre !
Recette testée ce soir et adoptée à l’unanimité… avec un Savennières, c’était tout simplement un régal !