L’Ile de Norfolk est une île au large de l’Australie, prise en sandwich entre la Nouvelle Calédonie et la Nouvelle Zélande. Elle a été conquise par les naufragés du Bounty et leurs héritiers. Elle a donc une tradition culinaire à la fois polynésienne et anglaise: des recettes de viande traditionnelles, des bbq, etc. et bien entendu du poisson cru, mariné à la noix de coco. J’ai cherché une de leur spécialité qui rassemble les deux courants: le coconut bread m’a paru idéal.
Il est très léger, facile à digérer (pas de beurre, pas d’oeufs, pas de lait végétal, pas de farine de blé), et est d’un moelleux incomparable. Il est parfait pour les végétaliens. Il convient de le déguster avec des confitures, des fruits mais aussi avec du poisson mariné.
Comme c’est un pain à la levure, il est meilleur légèrement rassis. Prépare le la veille de sa dégustation.
Coconut bread végétal
Ustensiles
- Doseur en cups
Ingrédients
- 2 cups farine de coco ou de blé T55
- 1 levure chimique
- 2 cups noix de coco en poudre
- 1/2 cup sucre en poudre
- 2 cups lait de coco non sucré ou un autre lait végétal pas sucré
- 3 pincées fleur de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 210°c chaleur tournante.
- Mélanger les ingrédients secs, puis incorporer petit à petit le lait jusqu’à obtenir une pâte assez liquide.
- Chemiser un moule à cake. Verser la pâte. Cuire à 210°c pendant 30 minutes. Puis baisser le four à 180°c et cuire encore 25 minutes. Vérifier la cuisson avec un pique. S’il ressort sec, c’est cuit.
- Laisser refroidir sur un grille. Une fois froid, l'envelopper de papier film. Le laisser rassir jusqu'au lendemain.
à essayer, ca doit être délicieusement parfumé!
Ouwaou tout simple mais je n’y avais jamais pensé du pain à la noix de coco 🙂
après le banana bread le coconut bread. surement délicieux avec un thé ou légèrement toasté au petit déjeuner. la recette est super simple
Oh je me la garde sous le coude celle-là. Merci d’avoir participé 🙂
Oups ! Je viens de m’apercevoir qu’il y a une petite erreur dans ton billet : l’île des naufragés du Bounty c’est Pitcairn pas Norfolk. Mais Mel Gibson te pardonne 😉
Un cake tres peu gras ! J’ai hate d’y gouter !