Assiette de fromages, salade de simples herbes au coquelicot
Je vous ai déjà présenté les fromages en question, venus tout droit du plateau des Causses... mais je n'ai pu résister à vous montrer la présentation d'une assiette de fromages accompagnées de son inévitable salade. En fait, il s'agit ici d'une salade de simples: c'est-à-dire d'herbes. Or, en ce printemps pluvieux mais doux, les herbes grimpent, grimpent... J'ai donc élaboré une petite salade très parfumée, au vinaigre de coquelicot et à l'huile d'oeillette.
SALADE DE SIMPLES
Pour 4 assiettes
4 branches d'aneth
4 branches de cerfeuil
1 branche de mélisse
2 branches de persil plat
5 brins de ciboulette
1 petite poignée de pousses de cresson
Vinaigrette:
1 cc de vinaigre de coquelicot
2 cc de vinaigre de cidre
4 cc d'huile d'olive
2 cc d'huile d'œillette
sel, poivre
Laver, sécher les herbes. Les mélanger. Faire la vinaigrette en commençant par les vinaigres, dissoudre dedans le sel, ajouter le poivre, puis monter au fouet avec les huiles. Assaisonner la salade. Vous pouvez soit servir de suite pour une impression de fraîcheur, soit laisser "cuire" la salade pour un impression de condiment.
PS: j'ai décorer l'assiette de deux fleurs comestibles: la pâquerette, pas très goûteuse mais décorative, et la fleur de ciboulette à l'accent aillé, qui s'accorde très bien avec le bleu. J'ai aussi ajouté quelques triangles de pâte de coing de Pascal Beillevaire.
Bon la fin du billet me donne la réponse à la question que je voulais te poser !!! de la pâte de coing donc !!ça donne envie, simple frais appétissant, que demander d'autre !!
Rédigé par : Mercotte | 29 avril 2009 à 15:53
On vient juste de me donner un bouquet de Mélisse et de fleurs de ciboulette, voilà une très belle assiette pour les mettre en valeur.
Rédigé par : Vanille | 01 mai 2009 à 00:13
De la pâte de coing, j'adore ! Mais il n'en reste plus... Jusqu'à l'an prochain !
La fleur de ciboulette a en effet une saveur proche de l'échalote, idéale en salade !
Rédigé par : Tiuscha | 09 mai 2009 à 11:10
la semaine dernière j'ai visité le château de Villandry et goûté la plupart des herbes de leur jardin des simples (dont de la menthe orange!)
Rédigé par : diane | 12 mai 2009 à 09:13