Assiette de fromages, salade de simples herbes au coquelicot

Assiette de fromages

Je vous ai déjà présenté les fromages en question, venus tout droit du plateau des Causses… mais je n’ai pu résister à vous montrer la présentation d’une assiette de fromages accompagnées de son inévitable salade. En fait, il s’agit ici d’une salade de simples: c’est-à-dire d’herbes. Or, en ce printemps pluvieux mais doux, les herbes grimpent, grimpent… J’ai donc élaboré une petite salade très parfumée, au vinaigre de coquelicot et à l’huile d’oeillette.

PS: j’ai décorer l’assiette de deux fleurs comestibles: la pâquerette, pas très goûteuse mais décorative, et la fleur de ciboulette à l’accent aillé, qui s’accorde très bien avec le bleu. J’ai aussi ajouté quelques triangles de pâte de coing de Pascal Beillevaire.

Assiette de fromages, salade de simples herbes au coquelicot
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Ecrit par:
Pour: 4
Ingrédients
  • 4 branches d'aneth
  • 4 branches de cerfeuil
  • 1 branche de mélisse
  • 2 branches de persil plat
  • 5 brins de ciboulette
  • 1 petite poignée de pousses de cresson
  • Vinaigrette:
  • 1 cc de vinaigre de coquelicot
  • 2 cc de vinaigre de cidre
  • 4 cc d'huile d'olive
  • 2 cc d'huile d'œillette
  • sel, poivre
Etapes
  1. Laver, sécher les herbes. Les mélanger. Faire la vinaigrette en commençant par les vinaigres, dissoudre dedans le sel, ajouter le poivre, puis monter au fouet avec les huiles. Assaisonner la salade. Vous pouvez soit servir de suite pour une impression de fraîcheur, soit laisser "cuire" la salade pour un impression de condiment.
 

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There are 4 comments

  1. Tiuscha

    De la pâte de coing, j’adore ! Mais il n’en reste plus… Jusqu’à l’an prochain !
    La fleur de ciboulette a en effet une saveur proche de l’échalote, idéale en salade !

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