fromage bleu

Le fromage bleu est un fromage qui a développé des champignons penicillium qui lui donnent cette couleur. On parle aussi de fromage persillé, mais quand le bleu est bien réparti. La France se distingue bien sûr par le nombre de ses fromages bleus, comme les fourmes d’Ambert, de Montbrisson, le Roquefort, le bleu de Gex, le bleu des Causses, le bleu de Termignon, mais d’autres pays ont aussi des bleus remarquables comme l’Angleterre et son Stilton ou l’Italie et son Gorgonzola. Je cuisine beaucoup avec ce fromage, aussi bien des recettes de sauce au fromage bleu, que des recettes de pâtisseries salées à base de fromage bleu. Tu trouveras aussi pas mal de recette à base de Bresse-Bleu ou  de Saint-Agur, qui, bien que plus récents, sont des bleus que j’apprécie.