Chausson au fromage bleu Bresse-Bleu

C’est encore u de mes déjeuner… ce que j’ai dans le frigo, 5 minutes de préparations et la cuisson se passe pendant que je continue à bosser… cela donne ce “douillon” sans poire mais avec du fromage bleu, un petit nouveau assez réussi à partir du Bresse Bleu qui ne me plait guère à l’origine (croûte trop épaisse, bleu trop fort alors que je suis fan de roquefort et de bleu d’Auvergne). Là, Bresse Bleu vient de sortir un petit nouveau, le Bresse Bleu Suprême, exactement ce que l’on attend de ce fromage: une croûte fine, fleurie mais pas trop, une pâte assez crémeuse qui réagit super bien à la cuisson et les petites touches de bleu qui relève le tout.

Donc ma recette: une simplicité de placard. Pour les gens pressés mais qui veulent déguster. Et en prime, le Chantegrive Graves Blanc 2014, fleuri et fruité, parfait pour compenser la vinaigrette de la salade d’endives et le gras de mon plat. Il est jeune encore mais on sent tout le potentiel. Si tu as la patience de le faire vieillir… prends le temps. Il ira peu à peu vers le lys, la cire et la texture tapissante. J’ai goût le 2009 qui était formidable. Et 2014 /2009 sont de belles années…

Chaussons au Bleu de Bresse

Du Bresse Bleu fondu enfermé dans une pâte brisée.

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Temps de préparation 5 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 20 minutes min

Type de plat Entrée, Fromage

Cuisine Recette Française

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 1 pâte brisée pur beurre
• 1 oeufs
• 1/2 Bresse Bleu J'ai pris le Suprême
• 4 c. à café concentré de tomate
• 1 échalotes
• Sel
• poivre noir type Phu Quoc ou poivre du Vietnam

Instructions

 

Préparer la farce des chaussons au Bresse-Bleu :

• Éplucher et ciseler l'échalote
• Couper le fromage en 4 parts.

Préparer les chaussons au Bresse-Bleu :

• Découper 8 ronds de pâte 8cm.
• Déposer sur 4 ronds une belle noisette de concentré de tomate et un peu d’échalote. Saler et poivrer.
• Déposer un morceau de fromage sur chaque rond.
• Couvrir d’un rond de pâte, souder les bords à l’aide d’une fourchette.
• Battre l’œuf, dorer les chaussons et placer au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Cuire les chaussons au Bresse-Bleu :

• Préchauffer le gour à 200°c chaleur tournante.
• Sortir les chaussons et les dorer à nouveau.
• Enfourner les chaussons à mi-hauteur et les cuire au four 15 minutes.
• Déguster chaud avec une salade d’endives.

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