Assiette de fromages, salade de simples herbes au coquelicot
Une assiette de fromages joliment présentée
Ingrédients
Pour les fromages :
- 200 g Pitchounet
- 200 g Grands Causses
- 2 tranches Bleu de Sévérac de 1,5 cm d'épaisseur
Pour la salade de simples :
Pour la vinaigrette au coquelicot :
- 1 c. à café gelée de coquelicot
- 2 c. à café vinaigre de coquelicot ou de cidre
- 4 c. à café huile d'olive
- 2 c. à café huile d'œillette ou de colza
- sel
- poivre noir
Décoration :
- 8 triangles pâte de coing
- 4 fleurs pâquerettes
- 8 fleurs coquelicot
- 4 fleurs ciboulette
Instructions
Pour les fromages :
- Couper le Pitchounet en triangles fins.
- Couper la tomme Grands Causses en rectangles fins.
- Découper dans les tranches de bleu de Séverac des cylindre à l'emporte-pièces de 4 cm de diamètre.
Pour la salade de simples :
- Laver, sécher les herbes. Les mélanger.
- Faire la vinaigrette mélanger la gelée, le vinaigre, le sel et le poivre.
- Monter la vinaigrette avec les huiles.
- En saison, ajouter quelques pétales de coquelicot frais.
- Assaisonner la salade et servir aussitôt avec les fromages. Décorer le tout de fleurs et de pâte de coing.
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