Pad Thaï aux crevettes

Pad Thaï aux crevettes 1c

J’avais très très envie de saveurs exotique, l’autre jour, et je venais de visionner des vidéos de Pad thaï qui circulent sur le net. Ni une ni deux, j’ai sorti mon wok. J’ai adapté la recette du Pad Thaï traditionnel à des ingrédients que l’on trouve facilement dans un super marché: donc pas de pâte de tamarin ni de pâte de crevettes dans le mien. Mais par contre, du basilic thaï (j’en ai dans mon jardin) que tu peux soit remplacer par de la coriandre fraîche, soit pour rester dans la note, par du basilic classique.

Pad Thaï aux crevettes 2c

Je te mets ci-dessous la vidéo la plus pertinente que j’ai trouvé pour te montrer comment incorporer les œufs. Il ne faut pas qu’ils cuisent trop et il ne faut pas les battre en omelette. Après tu peux bien sûr mettre les ingrédients que tu veux dans un Pad Thaï. Pad signifie « friture », donc tout ce qui passe à l’huile et est assaisonné façon thaï pourrait à la rigueur être nommé ainsi.

Pad Thaï aux crevettes 3c

Petite note bene: le Pad thaï ne se mange pas avec des baguettes. Les thaï mangent à la fourchette et à la cuillère. Pas de chinoiserie sur ce coup-là! 😉


Pad Thaï aux crevettes
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Ecrit par:
Pour: 4
Ingrédients
  • Pour la pâte base de sauce:
  • 5 crevettes cuites
  • 3 cuillères à soupe de Nuoc mam ou de Nam Pla (sa version thaï)
  • 4 cuillères à soupe de sucre cassonade
  • 2 cuillères à soupe de cacahuètes
  • 2 cm de gingembre frais ou 1 cuillère à café de poudre de gingembre
  • 2 gousses d'ail épluchées
  • Pour la Pad Thaï:
  • 2 cuillères à soupe d'huile neutre
  • 1 petit piment rouge ou pas si tu crains le piquant
  • ½ poivron rouge
  • 1 carotte
  • 20 crevettes crues fendues en deux
  • 200g de nouilles de riz
  • 30g de pousses de soja
  • 2 échalotes
  • 1 oignons nouveau
  • 4 œufs
  • 1 Cs de cacahuètes salées concassée grossièrement
  • 1 branche de basilic thaï ou de coriandre fraîche
  • 1 citron vert
Etapes
  1. Faire tremper les nouilles dans de l'eau chauffée frémissante mais hors feu pendant 7 minutes.
  2. Mixer ensemble les éléments de la pâte base de sauce sauce.
  3. Éplucher l'oignon et les échalotes. Les ciseler.
  4. Rincer les pousses de soja.
  5. Éplucher la carotte et prélever des lamelles à l'aide de l'économe.
  6. Rincer et émincer en lamelles fines le poivron rouge.
  7. Émincer l'oignon nouveau, hacher grossièrement les cacahuètes. Égoutter les pâtes.
  8. Dans l'huile bien chaude, faire sauter l'échalote ciselée, les lamelles de carotte et de poivron puis les crevettes. Ajouter la base de sauce. Ajouter les pâtes, bien remuer et verser 5cl d'eau finir de cuire les pâtes. Ajouter les pousses de soja.
  9. Casser les oeufs dans un bol. Pousser sur le côté de la poêle ou du wok les pâtes, verser 2 oeufs et laisser cuire quelques instants. Rabattre les pâtes, verser les deux autres oeufs au centre après avoir fait un puits. Laisser cuire quelques minutes puis tout mélanger une fois.
  10. Verser le Pad thaï dans un plat, assaisonner d'oignon frais, de cacahuètes concassées et de basilic effeuillé. Servir accompagné de citron vert coupé en 4.

 

Un petit tour sur l’eau avec les Croisière sur le Canal de l’Ourcq de l’Office de tourisme Seine Saint Denis

Croisières sur le canal de l'ourcq SSDT embarquer sur le Herni IV

Son petit nom est le SSDT (Seine-Saint-Denis Tourisme 93) et franchement, il se remue le SSDT pour rendre le Nord de Paris sexy et trendy! Pour notre plus grand plaisir…

J’ai testé le brunch croisière, mais il y a une foultitude de choix et de manière de découvrir cette région de plus ou moins grande banlieue, tout cela au fil de l’eau, au gré de tes envies et des diverses thématiques qui sont proposées jusqu’à fin août.

Croisières sur le canal de l'ourcq SSDT le brunch des marmites volantes

C’est en compagnie des Marmites Volantes que tu embarques direct sur le Henri IV en direction du nord de Bondy, pour une croisière brunch de 2 heures. Au menu, des petits plats végétariens dont une délicieuse salade de boulgour aux betteraves, une sorte de gratin omelette aux pommes de terre relevée de façon très gourmande d’oignons confits, des tapenades, du smoothie, une salade de carottes qui a énormément plu à la petite fille de ma voisine, un dessert lactée aux fruits, des cookies, brownies, carrot cake… j’en passe. Boissons chaudes of course, et si tu es en goguette: un petit verre de vin sur le pont?

Croisières sur le canal de l'ourcq SSDT le bassin de la Villette 2

Bassin de la Villette

Naviguer au fil de l’eau c’est découvrir une autre vie, une autre ville. Lors de notre brunch, nous avons découvert ce qui fait également le cœur d’autres propositions de balades fluviales du SSDT:

Croisières sur le canal de l'ourcq SSDT les graffitis art street le long de l'ourq

S’il est un bien un département qui s’adonne au Street Art, c’est celui-là: vive la Seine St Denis qui a compris que la nature a horreur du vide et qui, avec un parc conséquent de friches industrielles et de sites en devenir, a ouvert ses surfaces verticales aux meilleurs artistes. Cela évite la pollution visuelle du n’importe quoi (du genre, Ginette je t’aime et un gros caca de bombe en dégueulis) et cela permet d’animer des zones grises tout en égayant un arrière plan parfois tristounet. Tu peux suivre le guide de la Croisière Street Art du 15 Août pour admirer toutes ces œuvres d’art.

Croisières sur le canal de l'ourcq SSDT Parc de la Bergère à Bondy

Le Parc de la Bergère à Bondy

Tu restes le gourmand de mes rêves, deux options:
– Partir en compagnie de Thierry Poincin à la découverte du vin, de la vinification jusqu’à la dégustation. Attention, une seule date, le 1er août! L’atelier Vin en Vrac est pour toi, amoureux de la dive bouteille.

Croisières sur le canal de l'ourcq SSDT la cheminée des Moulins de Paris

La cheminée des Moulins de Paris en Arty chaud!

– Burger mania on the Ourcq? au fil de l’eau, déguste à la fraîche, un bon burger maison et un verre de vin. Le thème cette année? La méditerranée…  quand on sait qu’elle me manque tant! Je me demande si je ne vais pas m’inscrire à cette animation Les Burgers du monde des Plaines de Saveur le 15 août!

Croisière Apero Electro du Petit Bain

Apero Electro Le Petit Bain (crédit photo SSDT)

Je résume énormément: il y a plus de 17 propositions d’animations croisières, plus tout ce qui est sur terre le long du canal… A noter le Petit Bain aussi qui organise une Croisière Electro Apero avec Verveine, DJ Alt et Pouvoir Magique… 

La Croisière Brunch que j’ai faite est à 22€ par personne, tout compris sauf les vins (4€ le verre).