Jambon grillé sauce Savora

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Je n’arrive pas à me séparer de mon petit condiment fétiche… Alors j’en ai fait une sauce type sauce à barbecue. Je ne te refais pas le laïus sur la moutarde Savora, je te l’ai déjà fait ici avec mes petites quenelles de pommes de terre à la Savora. Je mets seulement une pierre supplémentaire au piédestal que je fabrique à ce petit pot tout jaune.

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Le jambon, c’est un reste de jambon à l’os que j’avais cuit moi-même dans une énorme marmite de traiteur, mais tu peux demander à ton charcutier des tranches de 7mm de jambon à l’os ou de jambon au torchon.

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J’ai grillé mon jambon sur un grill, mais n’hésite pas à le faire sur un barbecue, justement, ce ne sera que meilleur. La recette vaut surtout pour la sauce. Car cette sauce, tu peux la mettre à toutes les… sauces. Elle ira par exemple très bien avec un pavé de saumon ou un poisson gras grillé type sardine, maquereau, pavé de thon ou d’espadon. Tu peux également la servir avec des saucisses, des viandes saisies au barbecue.

Jambon grillé sauce Savora
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Ecrit par:
Pour: 4
Ingrédients
  • 600g de jambon à l'os ou au torchon en épaisse tranche 5mm au moins
  • 2 oignon rouge
  • 2 gousses d'ail
  • 10 cl de Vin blanc
  • 25cl de fond de veau
  • 1 cs de miel d'acacia
  • 1 cs de Worcestershire sauce
  • Poivre
  • Sel
  • 1 cs de moutarde Savora
  • 1 filet d'huile
Etapes
  1. Éplucher les oignons rouges. Ciseler un oignon en fines lamelles, et hacher le second. Éplucher et hacher l'ail.
  2. Faire revenir l'oignon à feu doux dans un peu d'huile. Verser le vin blanc et laisser réduire aux ¾.
  3. Ajouter le miel, le fond de veau, la sauce Wocestershire et l'ail. Poivrer.
  4. Laisser cuire à feu doux 15 minutes.
  5. Incorporer au fouet la moutarde au dernier moment. Rectifier l'assaisonnement en sel si besoin.
  6. Huiler un grill, saisir le jambon de chaque côté pour le marquer et le réchauffer.
  7. Servir le jambon avec la sauce et parsemé de rondelles d'oignons rouges crues.
  8. Accompagner ce plat de salade et de purée de pommes de terre.

 

 

Wimereux, ses maisons colorées et l’Atlantic côté brasserie: excellent rapport qualité prix! (Boulogne-sur-mer)

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Lors de notre petite escapade à Boulogne-sur-Mer, nous avons fait un petit tour dans les environs. J’ai suivi pour cela les conseils de Manu.

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Nous sommes allés visiter le Cap Gris Nez, puis nous sommes descendus vers Wimereux où nous attendait une table à l’Atlantic.

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L’Atlantic est un hôtel mais également un restaurant impressionnant: la Liégeoise, avec une salle immense, et une brasserie, l’Aloze. Nous nous sommes contentés de la brasserie, ayant eu l’idée un peu tardive de réserver le samedi matin pour le midi (fin de non recevoir, tout était plein). La brasserie également, mais ils nous ont fait une petite place…

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La brasserie l’Aloze est d’un excellent rapport qualité prix. Je te la recommande. J’ai dégusté en apéritif une coupette (mon pêché mignon) pendant que Jeff goûtait à la bière des 2 Caps, la bonne bière blonde locale. Puis j’ai mangé des crevettes grises et roses (très bonne, mayonnaise impec). Le saumon de Jeff était fumé par la brasserie, pas trop gras, ferme et fondant à la fois (comme j’aime). Le bar qui a suivi était délicieux, la peau croustillante, la chair juste cuite comme il faut. C’était accompagné d’un sauté de légumes savoureux et d’une petite sauce composée d’un jus court monté à la moutarde.

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Le tout pour 19.50€ entrée-plat ou plat-dessert, 5€ de plus pour le dessert. Avec les boissons, on était à 38€ en tout. Parfait pour un déjeuner de samedi, avant de rentrer sur Paris.

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Le Grand Hôtel de Wimereux transformé en appartements

Le Grand Hôtel de Wimereux ancien Wimereux, ses maisons colorées et lAtlantic côté brasserie: excellent rapport qualité prix! (Boulogne sur mer) voyages resto pas cher restaurants gastronomie adresses gourmandes a faire

Le Grand Hôtel de Wimereux ancien

Nous avons ensuite flâné sur la plage, nous avons observé repus les estivants, regardé les maisons colorées de Wimereux et comme le Grand Hôtel qui vient d’être réhabilité en appartements nous impressionnait, nous avons passé une tête dans son hall…

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Une jolie journée et un très bon repas.

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