Boeuf thaï façon Tigre qui pleure

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Une envie de voyager dans mon assiette soudain. Je suis en pleine préparation des Noëls des uns et des autres, je suis sur l’orange au clou de girofle, au biscuit à la cannelle, au vin chaud et autres réjouissances… et comment dire… je trouve que le temps ne s’y prête guère. J’ai chaud, j’ai envie de soleil, d’exotisme et de piment!

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J’ai fait un tour chez Marks & Spencer, avant-hier… mal m’en a pris. Je suis ressortie de là avec des courses pour la semaine: du vin, d’abord, car ils ont un rayon bien achalandé en vins étrangers. Des sauces: on a eu comme une envie soudaine de chili, l’autre jour. Qu’à cela ne tienne. Hop, dans le panier! Des tonnes de cheddar, du mature, du écossais orange et du normal à râper… sur le chili, justement! Et puis je suis tombée en amour devant des Rib eye steak (une entrecôte), de viande Angus qui provient d’Aberdeen. C’est je crois la vache noire. « The » black Angus. Sous son blister sous-vide, elle avait l’air appétissante, bien persillée, avec le gras pas trop présent et une coupe toute ronde bien sympa. De quoi la trancher comme une côte de boeuf, justement. A la verticale!

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Mélange tout cela dans le même panier, secoue, et tu verras, comme moi, qu’il en sort un Tigre qui pleure des plus juteux, largement parsemé de cacahuètes, de coriandre fraîche, de cives et arrosée de citron vert! Pimente le tout si tu le désires… Cela donne en gros, ça:

Boeuf thaï façon Tigre qui pleure
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Ecrit par:
Pour: 2
Ingrédients
  • 2 entrecôtes épaisses
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 citron vert
  • 1 cs de cacahuètes grillées salées
  • 2 cives
  • 1 cs d'huile de pépins de raisins
  • Marinade:
  • 2 gousses d'ail
  • ½ cc de gingembre en poudre
  • 1 cc de Worcestershire sauce
  • 1 cc de sauce soja
  • 1cc de sauce soja sucrée
  • Sauce:
  • ½ cc de fond de veau
  • 3 cs de sauce soja sucrée
Etapes
  1. Éplucher et écraser les deux gousses d'ail. Les mélanger au reste de la marinade. En arroser les entrecôtes et les laisser mariner 1 heure au moins.
  2. Laver et ciseler la coriandre fraîche.
  3. Concasser les cacahuètes
  4. Couper le citron en quartiers
  5. Laver et ciseler la cive
  6. Égoutter légèrement les entrecôtes, les faire revenir dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile. Quand les entrecôtes sont colorées des deux côtés, les retirer de la poêle, les laisser reposer (couvrir d'un papier alu et d'un torchon pour les garder au chaud).
  7. Déglacer le fond de la poêle avec le fond de veau dilué dans 5 cl d'eau, les 3 cuillerées de sauce soja sucrée, et le reste de marinade. Quand le tout a bien épaissi, verser la sauce dans un bol.
  8. Servir la viande tranchée, parsemée de cacahuètes, de cives, de coriandre fraîche, arrosée d'un filet de citron vert. La sauce à côté.

 

Marie Bibesco et le château de Courtanvaux

Château de Courtanvaux le grand château 21 1024x682 Marie Bibesco et le château de Courtanvaux voyages art de vivre architecture

Château de Courtanvaux le grand château

C’est à Bessé-sur-Braye que l’on peut visiter cet étrange château, le Château de Courtanvaux,  demeure d’une des branches de la Famille Montesquiou-Fézensac, dont l’un des derniers représentants épousa Marie Bibesco, princesse d’une des plus grandes familles roumaines.

Château de Courtanvaux entrée 1 1024x682 Marie Bibesco et le château de Courtanvaux voyages art de vivre architecture

Château de Courtanvaux entrée

Château de Courtanvaux le grand château 1 1024x682 Marie Bibesco et le château de Courtanvaux voyages art de vivre architecture

Château de Courtanvaux le grand château

Parce que le château passa de mains en mains jusqu’à nos jours sans être vendu, parce qu’il échappa à la Révolution, ses propriétaires ne s’étant pas exilés, parce qu’un des Montesquiou, Grand Chambellan de Napoléon 1er dût s’exiler dans son château loin de Paris à la chute de l’Empire, et donc le rénover pour qu’il soit habitable, le château nous est parvenu en un excellent état.

Château de Courtanvaux Parc 1 1024x682 Marie Bibesco et le château de Courtanvaux voyages art de vivre architecture

Château de Courtanvaux Parc

Château de Courtanvaux fontaine 1 682x1024 Marie Bibesco et le château de Courtanvaux voyages art de vivre architecture

Château de Courtanvaux fontaine

Château de Courtanvaux libellule 1 682x1024 Marie Bibesco et le château de Courtanvaux voyages art de vivre architecture

Château de Courtanvaux libellule

Aujourd’hui propriété de la commune de Bessé, il porte les marques de sa dernière grande propriétaire: Marie Bibesco. Épouse d’Anatole de Montesquiou-Fézensac mais non moins étrangère aux yeux des mondains parisiens et des habitants de la Sarthe, elle ne cessa de moderniser le château et d’y marquer son empreinte de sceaux et d’armoiries, pour asseoir sa légitimité en tant qu’héritière française de la longue lignée des Montesquiou-Fézensac, eux-même issus des d’Artagnan si célèbres.

Château de Courtanvaux le petit château 1 682x1024 Marie Bibesco et le château de Courtanvaux voyages art de vivre architecture

Château de Courtanvaux le petit château

Château de Courtanvaux les portes des salons 1 682x1024 Marie Bibesco et le château de Courtanvaux voyages art de vivre architecture

Château de Courtanvaux les portes escamotables des salons

Château de Courtanvaux enfilade des salons 1 682x1024 Marie Bibesco et le château de Courtanvaux voyages art de vivre architecture

Château de Courtanvaux enfilade des salons

Quand on visite le château, on est d’abord étonné du style néo-gothique, Valois en diable, de cette demeure. Tout y est vrai-faux caissons, cheminées, décorations renaissance, couleurs criardes et bois d’acajou. C’est que Marie Bibesco, mondaine, veut épater. Elle fait installer dans le château le dernier cri des technologies de la fin du XIXème: le téléphone, le chauffage central, l’eau courante, etc. Elle rénove à tout va aux couleurs d’une France d’opérette et d’une noblesse de légende. Une enfilade de pièces et salons est particulièrement emblématique des changements qu’elle opéra dans la décoration de son château: tout y est marqué de son sceau personnel: le M qui comme par hasard se confond avec le M des Montesquiou. Elle ne laisse rien au hasard, et sur les murs, sont peints tous les blasons des plus hautes familles aristocratiques reliées aux Montesquiou par les femmes: autant dire toute l’Europe!

Château de Courtanvaux cheminée de la salle à manger 1 682x1024 Marie Bibesco et le château de Courtanvaux voyages art de vivre architecture

Château de Courtanvaux cheminée de la salle à manger

Château de Courtanvaux M de Marie et de Montesquiou 1 682x1024 Marie Bibesco et le château de Courtanvaux voyages art de vivre architecture

Château de Courtanvaux M de Marie et de Montesquiou

Si le château en lui-même est une curiosité, curiosité que tu peux louer s’il te venait l’envie d’y célébrer un évènement, le plus beau pour moi, le plus magique, ce fut bien la visite des cuisines. Je n’ai jamais visité de cuisines aussi belles dans un château, aussi en accord avec mes rêves de petite fille se fantasmant princesse du jour… Elle est immense, extrêmement bien conservée et on y découvre certains objets usuels des plus étonnants, telle cette rôtissoire de cheminée, dont une face s’ouvre devant le foyer et dont l’autre est munie d’un vantail pour vérifier la cuisson du gigot.

Château de Courtanvaux les cuisines 1 1024x682 Marie Bibesco et le château de Courtanvaux voyages art de vivre architecture

Château de Courtanvaux les cuisines

Château de Courtanvaux Cuisinière Albert Hatry 1 1024x682 Marie Bibesco et le château de Courtanvaux voyages art de vivre architecture

Château de Courtanvaux cuisinière et cheminée 1 1024x682 Marie Bibesco et le château de Courtanvaux voyages art de vivre architecture

Château de Courtanvaux rôtissoire de cheminée 1 1024x682 Marie Bibesco et le château de Courtanvaux voyages art de vivre architecture

Château de Courtanvaux rôtissoire de cheminée

Château de Courtanvaux pierre dévier 1 682x1024 Marie Bibesco et le château de Courtanvaux voyages art de vivre architecture

Château de Courtanvaux pierre d’évier

Si tu passes dans le coin, va visiter ce château: il t’émerveillera d’autant plus que la personne en charge de la visite est passionnante d’espiègleries, et que par beau temps, le parc vaut la promenade à lui tout seul.

Château de Courtanvaux Les écuries 1 682x1024 Marie Bibesco et le château de Courtanvaux voyages art de vivre architecture

Château de Courtanvaux Les écuries

Château de Courtanvaux dans lécurie 1 682x1024 Marie Bibesco et le château de Courtanvaux voyages art de vivre architecture

Château de Courtanvaux

La brochure de location pour y créer son évènement!

Page facebook du château de Courtanvaux avec les infos et les manifestations