Une recette aux saveurs automnales… La salade de magrets de canard est la recette réalisée en 10 minutes. Pas d’excuse pour manger un plat complet, équilibré et savoureux.
Tu remarqueras peut-être que j’ai pris des magrets de canard séchés et non pas des magrets de canard fumés pour ma salade de magrets de canard. C’est parce que la fumaison est trop forte pour les saveurs aigre-douces de la vinaigrette et des poivrons. Et comme les poivrons ont déjà cette petite saveur un peu grillée-fumée je trouve, je ne voulais pas en rajouter.
Que boire avec la salade de magrets de canard?
Je te conseille un Tavel, concentré de fruits rouges et assez costaud pour être bu avec l’acidité d’une vinaigrette. Ce rosé de Provence est à redécouvrir… on l’a un peu oublié, un peu dénigré. Très confit en bouche, il développe des saveurs de fruits rouges marqués et souvent une finale réglissée. Ce n’est pas un vin rosé léger et aérien mais il est parfait à table avec des mets confort food, des viandes confites, un barbecue ou des salades mélangées automnales.
Salade de magrets de canard
Ingrédients
- 100 g magret de canard séché
- 200 g mesclun
- 1 pot poivrons marinés
- 50 g parmesan en copeaux
- 2 c. à soupe vinaigre balsamique
- 1 filet crème de balsamique
- 5 c. à soupe huile d’olive
- sel
- poivre noir
Instructions
- Sortir les magrets 30 minutes avant de commencer à préparer la salade. Les détacher un à un.
- Laver et essorer le mesclun.
- Egoutter les poivrons et les couper en lanières.
- Mélanger le vinaigre, le sel et le poivre. Monter la vinaigrette en ajoutant l’huile.
- Assaisonner le mesclun avec la vinaigrette, ajouter les lanières de poivron et mélanger.
- Déposer sur la salade les tranches de magret et les copeaux de parmesan.
- Arroser d’un filet de crème de balsamique.
- Servir aussitôt.