J’ai découvert les poires Angelys il y a peu: on m’en a envoyé quelques unes. Et comme elles avaient un peu souffert du transport, je me suis dit qu’il fallait que je les cuisine. J’ai réalisé ce cake chocolat poires entières que je voulais faire de puis longtemps. Mais j’avais un peu peu de me faire avoir par les poires: soit elles restent dures à la cuisson, soit elles ramollissent trop et jettent trop de jus.
La poire Angélys, c’est une poire au couteau, ce qui veut dire qu’elle est faite pour être mangée à table, crue. Mais même très mûre, elle n’est pas farineuse et elle se tient bien. De plus, quand je l’ai goûtée, je l’ai trouvée juteuse mais sans excès: tu sais quand la poire est si juteuse qu’il t’en coule plein de jus sur les doigts. Je me suis donc dit, bingo! c’est ma s poire idéale pour faire mon cake.
J’ai écrit la recette pour un Thermomix TM5 et aussi pour quand tu n’as pas de robot, comme cela, tout le monde peut la faire. Il faut bien la laisser refroidir après cuisson avant de trancher, le coeur du cake étant coulant grâce au jus de poire. Dans l’assiette, c’est une tuerie, un pur gâteau au chocolat et aux poires, de quoi se régaler au goûter.
Cake chocolat poires entières, recette au Thermomix et recette classique
Ingrédients
- 4 poires
- 180 g chocolat noir 60% Lindt sur cette recette
- 130 g beurre 1/2 sel
- 4 oeufs
- 150 g farine de blé T55
- 150 g sucre
- 1 c. à café levure chimique
- 1 zeste citron vert
Instructions
Recette du cake chocolat poires au Thermomix
- Éplucher les poires. Ne pas les épépiner.
- Préchauffer le four à 160°C.
- Verser dans le bol le chocolat en carrés. Mixez 10 sec/vitesse 6. Chauffer ensuite 3 min/60°C/vitesse cuillère.
- Ajouter le beurre, mélanger 2 min/60°C/vitesse cuillère
- Verser les œufs et mélangez 5 sec/vitesse 4. Ajouter la farine, le sucre, la levure et le zeste de citron, mélanger 20 sec/vitesse 4.
- Verser la pâte dans un moule à cake beurré fariné, ou chemisé de papier cuisson. Y enfoncer les poires doucement en même temps.
- Cuire 55 minutes au four. Laisser complètement refroidir avant de trancher.
Recette classique
- Éplucher les poires. Ne pas les épépiner.
- Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Mélanger à la fin.
- Battre les oeufs et le sucre pour les blanchir. Incorporer le mélange au chocolat + beurre.
- Ajouter la farine et la levure tamisés et le zeste de citron. Mélanger.
- Verser la pâte dans un moule à cake beurré fariné, ou chemisé de papier cuisson. Y enfoncer les poires doucement en même temps.
- Cuire 55 minutes au four. Laisser complètement refroidir avant de trancher.