poire
La poire est encore un fruit venu d’Asie, qui est arrivé en France au XVIème siècle et dont Louis XIV a fait cultiver plusieurs variétés dans le potager du roi. Quelle est la saison de la poire ? Ses nombreuses variétés permettent de trouver des poires d’été (la poire Williams, la poire Guyot) en juillet et août et des poires d’hiver (la poire Comice et la Conférence sont les plus connues) de septembre à avril, le cœur de saison étaient en décembre et janvier. Tu les choisiras toujours sans meurtrissures, la peau lisse et tendue ; les poires d’hiver sont plus fermes que les poires d’été et elles peuvent mûrir un peu chez toi, dans ton compotier. Comment utiliser les poires en cuisine ? Si tu ne les croques pas natures, tu peux les cuisiner de multiples façons. Suivant leurs variétés, elles sont plus ou fermes ou plus ou moins juteuses. Tu peux utiliser les poires pour faire des compotes, des tartes aux poires ou des galettes des rois aux poires agrémentées d’amandes ou de noisettes, essaie aussi mon cake aux poires entières et chocolat ou un crumble pomme-poire. Bien sûr, tu ne passeras pas à côté de la Poire Belle Hélène, une poire pochée servie avec du chocolat fondu ! La poire s’accommode très bien de recettes salées aussi : elle est parfaite pour accompagner un fromage de brebis ou un fromage bleu, elle adoucit les viandes de gibier (faisan ou canard adorent les poires). Sur mon blog Panier de Saison, je te donne de très nombreuses recettes de desserts et de galettes des Rois aux poires, laquelle vas-tu essayer en premier ?
