Sablés à la vanille

Je ne sais pas toi, mais les semaines, en ce moment, c’est juste un train à grande vitesse. J’ai quand même réussi à cuisiner ces charmantes petites galettes pur beurre, des sablés à la vanille, dans laquelle j’ai ajouté aussi du citron vert et du rhum ambré, presque entre deux portes…

Ce sont les sablés les plus proches des galettes bretonnes que je connais, avec mes sablés à la fleur de sel. Ceux-ci sont très parfumés et honnêtement, je les préfère.

Et bien sûr, mes sablés ont disparu plus vite que pour le dire… 😉 Je n’ai même pas eu le temps de les mettre dans une boîte en fer pour les conserver 1 jour. Ils se conservent 2 semaines normalement, mais là, ils ont eu à peine le temps de refroidir.

Sablés à la vanille, au citron vert et au rhum

Comme des galettes bretonnes, des sablés parfumés à la vanille, au zeste de citron vert et au rhum ambré

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 22 minutes min

Type de plat Dessert

Cuisine Recette Française

Portions 24 biscuits

Ingrédients

  

1x2x3x

• 200 g farine de blé T55 T55
• 100 g sucre glace si possible sans amidon
• 125 g beurre 1/2 sel
• 3 jaunes oeufs
• 1 oeufs
• 1 bouchon rhum ambré ambré
• 1 zeste citron vert
• 1 pincée vanille les graines d’une gousse ou vanille en poudre

Instructions

 

• Préchauffer le four à 180°c chaleur tournante
• Mélanger le sucre et la farine, couper des morceaux de beurre et sabler le tout entre vos doigts ou au robot muni d’une feuille.
• Ajouter les trois jaunes d’oeuf, le zeste de citron et le rhum battus, mélanger sans pétrir pour former une boule
• Étaler sur 2 mm max d’épaisseur et placer au congélateur pour durcir la pâte
• Battre l’oeuf entier
• Couvrir une plaque allant au four d’un papier sulfurisé
• Découper dans la pâte des cercles (si possible crantés) de 6 cm de diamètre.
• Dorer avec l’oeuf entier battu les ronds de pâte deux fois (faire une première passe des tous les sablés, attendre 1 minute puis refaire une passe).
• Décorer avec les dents d’une fourchette en rayant le dessus des ronds de pâte dorés.
• Cuire à mi-hauteur pendant 12 minutes (je recommande de tourner la plaque de 180° à mi-cuisson pour que le doré soit relativement équilibré tout autour.
• Laisser refroidir avant de déguster (bas les pattes, et ce n’est pas si facile à faire qu’à dire… )

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