Le pain à tartine pour le petit déjeuner ou pour le fromage? C’est définitivement pour moi le pain de seigle au levain!
Il a fallu que je prenne vite en photo ce nouveau pain au seigle, avant de le terminer car il est parfait! Moelleux, aéré, croustillant… Le pain idéal pour ma tartine du matin. Oui je me suis remise aux tartines: mais c’est à cause du miel. J’ai du mal à m’en passer. Certains c’est le chocolat, moi, c’est le miel, mon équilibre. Comme un anti-dépresseur, un confort-food à lui tout seul, un doudou de table. Alors après mon instant déjeuner d’hier, voici mon instant petit déjeuner d’aujourd’hui…
Et toi, quel est ton doudou de table?
Pain de seigle au levain
La recette du pain de seigle cuit dans un moule
Ingrédients
- 350 g farine de seigle
- 150 g levain
- 5 g fleur de sel
- 200 ml eau à 25°c
Instructions
- Dans la cuve d'un robot muni de la feuille, verser la farine, le sel sur un bord, le recouvrir de farine, faire un puits, verser le levain. Commencer à mélanger en versant l'eau peu à peu. La pâte est assez mouillée, c'est normal. Dès que le mélange est fait, laisser reposer 20 minutes.
- Changer la feuille pour un crochet. Commencer à pétrir à vitesse 3 pendant 10 minutes, puis terminer 5 minutes à vitesse 2. Ôter le crochet, recouvrir d’un film. Laisser lever 2h30.
- A l’aide d’une spatule, écraser la pâte pour la dégazer. La mélanger et la verser dans un moule à cake préalablement chemisé d’un papier sulfurisé. Couvrir d’un torchon humide, laisser lever 2h.
- Préchauffer le four à 200°c avec un récipient rempli d’eau placé tout en bas. Cuire le pain 40 minutes. Le démouler et le laisser refroidir sur grille.
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c’était!
Hummmm, Je l’adopte celui-là…..
Tu peux suivre la recette pour faire ton pain aux fruits secs. Il sera parfait
Je l ai fait et il est extra!
Et le pain avec la farine de blé?je ne trouve pas la recette chez vous; je vais faire au seigle aussi =tout mon enfance .Il a l’air super bon.
Re-bonjour Anna,
Voici un autre article sur les levains quand j’avais débuter: https://www.panierdesaison.com/2011/03/pain-au-levain-episode-1-creer-son-levain.html
voici les recettes de pains à la farine de blé:
mon pain avec popeys: https://www.panierdesaison.com/2019/11/pain-au-levain-farine-t80-aux-graines.html
comment faire son pain, avec la video tout en bas dans la recette qui te montre comment procéder au pétrissage: https://www.panierdesaison.com/2011/03/pain-au-levain-episode-2-faire-son-pain.html
et une recette de baguette: https://www.panierdesaison.com/2016/08/baguette-au-levain.html
Bonne expérience! et je suis là si tu as des questions (et tutoies moi, je n’ai pas beaucoup l’habitude du vous sur les réseaux et les blogs )