Salade de cresson au haddock mariné

Salade de cresson au haddock 2c

Rhôôô, je me lève et je me rends compte que je n’ai pas écrit mon post pour ce matin. Je suis donc dans la course pour te donner cette recette de salade que j’ai préparée la semaine dernière pour la venue de mon amie Gourmandises Chroniques à la maison.

Salade de cresson au haddock 1c

La sauce et le haddock mariné seront d’autant meilleurs si vous préparer la salade en avance, donc, ne pas hésiter à s’avancer du matin pour le soir, par exemple.

Salade de cresson au haddock mariné
Author: Panier de Saison
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Ingredients
  • 1 filet de haddock
  • 1 bouquet de cresson fontaine
  • 4 oeufs
  • 1 orange
  • 30cl de crème liquide
  • 1 cuillère à café de moutarde ancienne
  • 1 petit bouquet de ciboulette et de persil
  • 2 échalotes
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • Sel
  • Poivre
Instructions
  1. Laver et sécher le filet de haddock. Ôter la peau en tirant dessus, et couper la chair du haddock en fines lamelles. Presser l’orange. Mélanger la chair du haddock et le jus d’orange. Poivrer. Laisser mariner.
  2. Cuire les oeufs durs, les écaler et les couper en 2.
  3. Éplucher et hacher finement les échalotes. Ciseler la ciboulette et le persil.
  4. Mélanger la crème fraîche, la moutarde, le vinaigre, saler, poivrer. Ajouter les herbes et les échalotes. (à ce stade, la sauce est meilleure si elle repose quelques heures)
  5. Laver le cresson, l’égoutter soigneusement.
  6. Égoutter le haddock, mélanger le cresson et le poisson. Déposer les œufs dessus et des cuillerées de sauce. Présenter le reste de la sauce dans un bol.

 

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