Salade de cresson au haddock mariné
Une salade complète au cresson et poisson fumé. Sauce gourmande assurée!
Ingrédients
- 1 filet haddock
- 1 botte cresson
- 4 oeufs
- 1 oranges
- 30 cl crème liquide
- 1 cuillère à café moutarde à l'ancienne
- 1/2 bouquet ciboulette
- 1/2 bouquet persil
- 2 échalotes
- 1 c. à soupe vinaigre de cidre
- Sel
- poivre noir
Instructions
- Cuire les oeufs durs (10 minutes départ eau froide), les écaler sous l'eau froide et les couper en 2.
- Laver et sécher le filet de haddock.
- Ôter la peau en tirant dessus, et couper la chair du haddock en fines lamelles.
- Presser l'orange. Mélanger la chair du haddock et le jus d'orange. Poivrer. Laisser mariner.
- Éplucher et hacher finement les échalotes. Ciseler la ciboulette et le persil.
- Mélanger la crème fraîche, la moutarde, le vinaigre, saler, poivrer. Ajouter les herbes et les échalotes. (à ce stade, la sauce est meilleure si elle repose quelques heures)
- Laver le cresson, l'égoutter soigneusement.
- Égoutter le haddock, mélanger le cresson et le poisson. Déposer les œufs dessus et des cuillerées de sauce. Présenter le reste de la sauce dans un bol.
Nutrition
Calories: 144kcalGlucides: 7gProtéines: 21gLipides: 3gSodium: 273mgFibre: 1gSucre: 5gVitamine A: 1063IUVitamine B12: 2µgVitamine C: 31mgCalcium: 54mg
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