Mousse chocolat praliné et meringues roses

Par Anne Reverdy

Mousse Pralinoise et meringues roses 1

Vendredi dernier, j’ai fêté mes 45 ans. Je n’en reviens pas d’être à cet âge. Je ne suis sûrement pas la seule, mais chaque fois que je constate mon avancée en la matière, je m’étonne toujours: dans ma tête, j’ai gardé un esprit d’enfant, de l’enfant rieuse et bavarde, remuante et sautillante que j’étais… Je n’aurai jamais l’impression d’être aussi « vieille », aussi « adulte », aussi « femme »…

Mousse Pralinoise et meringues roses 3

Vendredi dernier, j’ai réuni mes amis très proches et ma famille autour d’un petit buffet sur lequel il y avait de ces deux minitatures, que je me suis empressée de photographier dimanche. Je les ai prise en photo sur une toute petite partie des cadeaux que j’ai reçus, car je ne résiste pas à te montrer les jolies choses que l’on m’a offertes.

Mousse Pralinoise et meringues roses 2

La mousse au chocolat est très simple à réaliser: elle est composée de chocolat noir et de chocolat praliné. Il y a des temps d’attente, mais elle se conserve longtemps. Donc c’est pour moi un gain de temps car j’ai pu la préparer d’avance. Les meringues, quant à elles, sont justes colorées de rose mais ne sont que de petites meringues toutes simples. Inutile de te dire qu’avec Jeff, elles ne se conservent pas longtemps, alors que dans l’absolu, elles peuvent attendre un mois sans problème dans une boîte en fer!!! Le tout se complète parfaitement en bouche, mais ça, tu n’en doutais pas, n’est-ce pas? 😉

Je te les présente sur un plateau Dibbern, délicatement complété de toute une panoplie de coupelles, mug raffiné et pot à lait aux dessins magnifiques. Il a été choisi par la déléguée très spéciale de mon groupe d’amis qui s’étaient cotisés pour m’offrir tout plein de belles choses. Après des allers-retours via sms, apparemment, tous ont approuvé ses choix, pour mon plus grand plaisir. Tu vas vite retrouver ces cadeaux, ici, sur Panier de Saison, car je ne pourrai jamais m’empêcher de t’en parler.

Mais je profite aussi de ce post du lundi, de la gourmandise du début de semaine pour tous les remercier, même ceux qui étaient absents et qui ont eu la délicatesse de penser à moi en ce jour, qui non seulement ont aussi participé au cadeau commun (quand je te dis que mes amis sont formidables!!!), mais qui m’ont également envoyé un très gentil mot par sms ou par voie de mail.

A tous, un énorme baiser!

Mousse pralinée et meringues roses

Lousse au chocolat praliné et meringues format mini
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 2 h
Temps de repos au froid 6 h
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 6

Ingrédients
  

Instructions
 

Préparer les meringues :

  • Préchauffer le four à 80°c.
  • Monter les blancs d’œuf en neige avec le sel.
  • Verser le sucre en 4 fois, une première fois quand les blancs sont bien mousseux, puis quand ils sont presque pris, puis quand ils sont pris: continuer de bien battre jusqu'à ce qu'ils soient bien bien brillants, et une dernière fois juste avant d'arrêter de battre.
  • Colorer de rouge jusqu'à obtenir la teinte voulue.
  • Les placer dans une poche à douille munie d'une douille en étoile et les déposer en quinconce sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, ou les déposer à l'aide de deux cuillères à café de la même façon. Les enfourner 2 heures au moins, en ouvrant le four tous les 1/4 d'heure pour évacuer la vapeur d'eau (elles sécheront parfaitement comme cela). Les sortir du four, les laisser finir de sécher avant de les décoller.

Préparer les mousse pralinées :

  • Casser le chocolat en petits carrés dans un bol.
  • Porter à ébullition 10 cl de crème liquide avec le miel.
  • Verser la crème bouillante sur le chocolat. Laisser reposer 1 minute puis mélanger délicatement en tournant du centre vers les extérieurs. Quand le mélange est lisse et homogène, incorporer le reste de crème fraîche. Laisser reposer au moins 4 heures au réfrigérateur.
  • Battre au fouet la crème au chocolat pour faire une chantilly au chocolat. Verser dans des ramequins, laisser prendre à nouveau au réfrigérateur pendant 2 h. Décorer de pralin avant de servir.

Notes

Astuce: cette crème, ne contenant pas d’oeufs, se conserve parfaitement au réfrigérateur une semaine. Il faut juste couvrir d’un film pour qu’elle ne sèche pas en surface.
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c’était!

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Evaluation de la recette




4 Commentaires

  • Joyeux Anniversaire avec un peu de retard!!!
    Quoi de mieux que d’être entouré de ceux qu’on aime et qui nous aime ce jour là!
    Je suis comme toi, j’ai 40 ans en août et franchement je ne m’en rend pas compte, et je pense que c’est plutôt une bonne chose.
    Mon petit bonhomme a eu 8 ans jeudi dernier!
    Merci pour la recette de mousse au chocolat, c’est le dessert qui fait toujours plaisir.

  • Sto lat ! Sto lat !
    Bon je l’ai déjà écrit pour l’anniversaire du site, mais bon ! on a les origines qu’on a 🙂