Pommes de terre primeur Bonnottes de Noirmoutier à la fleur de thym

Par Anne Reverdy

Avec les copines, nous sommes allées assister à la Fête de la Bonnotte, cette fête organisée par la coopérative de Noirmoutier et qui fête en fait le début de la saison des pommes de terre primeurs: La Noirmoutier.

Au menu de cette soirée, chanson du cru, sardines grillées et bonnottes au beurre 1/2 sel, le tout dans la bonne humeur d’immenses tablées.

La Noirmoutier, je t’en parle depuis quelques années… De l’invention d’une nouvelle variété à la récolte des petites pommes de terre, de son histoire à l’art de la cuisiner, de son allié naturel (le sel de Noirmoutier) à son alliance terre-mer… Depuis trois ans, je te parle de cette précoce avec passion, parce qu’aucune autre n’a pour moi sa saveur, son fondant et sa douceur…

Aujourd’hui, point de blabla, quelques images de notre aventure en terre festive, et la recette qui m’avait fait tant baver l’année dernière: les Bonnottes Confites à l’ail et à la fleur de thym…


Pour obtenir tes sardines en « boîte », bonnotte comprise, il faut:

Des grillardins heureux
Un coup de poignet habile pour retourner le grill sans se brûler
Taper sur la grille pour décoller les sardines
Ouvrir bien grand le grill
Et récolter le fruit de son labeur
Sardines à point assurées!

Voici donc la Fête de la Bonnotte en résumé visuel :

En résumé, le Fête de la Bonnotte.
Son orchestre
Ses tablées… on a l’air d’avoir un peu froid… mais l’ile de Noirmoutier, entre deux gouttes…
… est assez magique.

Pommes de terre primeurs Bonnottes confites aux fleurs de thym

La cuisson des pommes de terre primeur en cocotte sans eau.
Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 1 h
Type de plat Légumes et féculents
Cuisine Française
Portions 6

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Rincer les bonnottes et les sécher.
  • Détacher les gousses d'ail de la tête en laissant une enveloppe autour.
  • Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte, quand il est mousseux, ajouter les bonnottes, les tiges de thym, l'ail et la feuille de laurier. Saler à la fleur de sel.
  • Couvrir, baisser le feu à feu doux et cuire 50 min. à 1 h en secouant la cocotte tous les 1/4 d'heure pour remuer les pommes de terre. Ne pas remuer à la cuillère, ne pas ouvrir le couvercle, l'idée est de ne pas laisser s'échapper la vapeur d'eau et la cuillère casserait les pommes de terre.
  • Quand les pommes de terre sont cuites (elles commencent à se casser) et bien dorées, servir avec la fleur de thym.
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c’était!

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Evaluation de la recette




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