![Cupcake Dark Queen 1 Cupcake Dark Queen 1](https://www.panierdesaison.com/wp-content/uploads/2012/03/Cupcake-Dark-Queen-1.jpg)
Une envie soudaine de réaliser des cupcakes dramatiques? Voici une recette tout chocolat avec une couronne de ganache comme décoration. Dark queen assurée.
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Cupcake dark queen au chocolat
Un cupcake au chocolat surmonté d'une ganache au chocolat
Ingrédients
- 200 g chocolat noir
- 150 g sucre en poudre
- 150 g beurre 1/2 sel 1/2 sel
- 100 g amandes en poudre
- 2 c. à soupe farine de blé T55
- 4 oeufs
- 50 g pépites de chocolat
Pour la ganache au chocolat :
- 150 g chocolat noir
- 60 g crème liquide entière
- 50 g beurre 1/2 sel
Instructions
- Laisser les 150g de la ganache de beurre à température ambiante en petits morceaux.
Préparer la ganache au chocolat :
- Couper les 150g de chocolat en petits carrés. les placer dans un petit bol.
- Faire bouillir la crème fraîche, la verser dessus, laisser reposer 30 secondes réelles puis mélanger doucement jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Y incorporer le reste de beurre. Verser le tout dans une poche avec une douille cannelée.
Préparer les cupcakes au chocolat :
- Préchauffer le four à 220°c.
- Faire fondre 200g de chocolat au bain-marie.
- Y incorporer hors feu le beurre.
- Battre les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange ait doublé de volume.
- Ajouter le chocolat fondu et le beurre. Incorporer les amandes et la farine sans fouetter, en soulevant avec une spatule. Incorporer les pépites de chocolat.
- Verser la pâte dans des moules à cupcakes, enfourner 15 minutes. Laisser refroidir sans démouler.
- Décorer le cupcake avec des pointes de ganache comme une couronne de dark queen.
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magnifique