Filet mignon laqué aux 5 épices à la chinoise

Avec le canard laqué, le filet mignon aux 5 épices est l’un de mes plats préférés en cuisine chinoise.

Depuis que nous avons déménagé, mes habitudes de courses ont beaucoup changé. C’est d’ailleurs assez étonnant de voir comme on bouleverse ses habitudes en se délocalisant! Je n’allais jamais au supermarché avant, je faisais mes courses au marché et je me faisais livré le reste par internet! Depuis, j’ai redécouvert les grandes surfaces (et les moyennes aussi), sachant qu’elles sont plus à ma portée ici que dans Paris. Je vais même “en ville”, “au Monoprix”, lieu où je n’allais plus du tout car il n’y en avait pas dans mon quartier. Je garde mes habitudes de marché (il y en a un à Issy les Moulineaux, ou je retourne le dimanche à mon ancien marché de l’avenue de Versailles (Paris 16)). Par contre, il m’arrive beaucoup plus d’aller au biocoop (un nouveauté pour moi), et de compléter mes courses la semaine en faisant un tour dans les monop et autres intermarchés… Je passe plus de temps en courses mais je diversifie plus notre alimentation aussi…

En ce moment, Monoprix a ressorti dans les rayons alimentation, toute une série de livres de cuisine de chez Marabout. Je ne suis pas fan de cette collection, mais j’ai craqué pour 3 Marabout Chef dont un de Recettes chinoises (j’adore la cuisine chinoise!). J’ai donc testé une des recettes: elle n’est pas mal du tout (quoique j’ai changé un ou deux ingrédients!). La cuisson du porc se fait à feu très doux et l’enrobage de marinade le maintient tendre et moelleux malgré la cuisson au four “à sec”. Contrairement au livre, j’ai choisi de l’accompagner de sauce Hoisin, pour renforcer le côté épicé, mais vous pouvez le servir sans. Accompagnez-le de légumes sautés au wok et d’un riz arrosé d’un filet d’huile de sésame et de graines de sésame grillé…

Filet mignon à la chinoise aux 5 épices

Délicieuse recette chinoise de filet mignon laqué aux 5 épices

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Temps de préparation 5 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h

Marinade au frais 3 heures h

Temps total 4 heures h 5 minutes min

Cuisine Recette Chinoise

Portions 4

Ingrédients

  

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• 500 g filet mignon

Pour la marinade:

• 2 c. à soupe sauce soja légère
• 1 c. à soupe vinaigre de Xérès
• 2 gousses ail écrasées
• 1 c. à soupe miel liquide
• 1 c. à café 5 épices
• 1/2 c. à café colorant rouge bio des marques Mirontaine ou Nat'Ali
• sauce Hoisin

Instructions

 

• Mélangez les ingrédients de la marinade, et ouvrez-en le filet mignon.
• Filmez et laissez mariner au moins 3 heures au réfrigérateur en tournant le filet de temps en temps.
• Préchauffer le four à 180°c.
• Posez le filet égoutté sur une grille posée sur un lèche-frite.
• Enfourner et baisser le four à 165°c, cuire 1 heure en badigeonnant de marinade le filet à l'aide d'un pinceau tous les 1/4 d'heure.
• Sortir le filet et le laisser reposer 15 minutes couvert d'un papier alu. Le découper en tranches assez fines et le servir accompagné de coriandre fraîche et de sauce Hoisin.

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