Gaspacho vert aux brocoli, courgettes et coco

La soupe, c’est mon dada et en été aussi, avec les gaspachos. Voici une version de gaspacho vert, avec des brocoli, des restes de courgettes et de la crème de noix de coco.

Ma recette de gaspacho vert au brocoli et noix de coco

Les gaspacho verts.

Il y a plein de recettes de gaspacho verts possibles, et même sur Panier de Saison tu en trouves déjà une à la tomate verte et une autre à la courgette en version salée et en version sucrée!

Ces gaspachos verts sont plus doux, moins acides que le gaspacho traditionnel, mais ils sont en plus très gourmand selon le lait, la crème ou le condiment que tu utilises.

Ici il s’agit d’un gaspacho de brocoli et de courgettes à la noix de coco. Un petit air exotique dans la familles des gaspachos. J’ai utilisé aussi bien des fleurettes que une partie de la tige du brocoli, débarrassée de ses parties les plus dures. J’ai aussi utilisé un reste de courgette. Si tu n’en a pas, utilise le même poids en brocoli en plus.

Une des règles du gaspacho est d’avoir toujours une petite note d’acidité. Ici, le citron vert s’en charge. L’autre règle est, pour ne pas être que du mou, que le gaspacho ait une partie croquante. j’ai utilisé des brisures de pistaches vertes pour donner ce petit supplément de texture.

Que boire avec le gaspacho vert aux brocoli et crème de noix de coco?

Rosé de Loire L'Angevin du Domaine de la Petite Roche

J’ai eu un coup de cœur pour L’Angevin, ce rosé de Loire AOP du Domaine de la Petite Roche, lors de mon dernier voyage presse à la découverte des Rosés d’Anjou et Rosés de Loire. Détenue par la famille Régnard, ce domaine produit des vins rosés sous les 4 appellations de la région angevine: Cabernet d’Anjou, Rosés de Loire et Rosé d’Anjou en vins tranquille, et Crémant de Loire en méthode traditionnelle, effervescent donc.

Ce rosé L’Angevin est incontestablement voué à la gastronomie, aux plats fins et aux tables de grands chefs.

David Guitton, La Table de la Bergerie, dorame marinée concombre et coques
Très belle assiette de dorade marinée, concombre et coques de David Guitton, le chef de La Table de la Bergerie en Anjou. J’ai dégusté L’Angevin rosé la 1ère fois, sur ce plat.

100 % Cabernet franc sur sol argilo-schisteux, L’Angevin est élevé en barriques sur 2 types de bois. des barriques chauffées à blanc et des barriques sur les parties rouges du chêne. Cela donne un vin extrêmement élégant, au nez de fruits d’été, entre pêche et vanille, mais sans marquage d e bois lourd. En bouche, l’attaque est sur le pamplemousse rose, les petits fruits rouges, l’amplitude sur la pêche et la vanille et la finale, légèrement sur le poivron vert et le poivre blanc. C’est un vin qui peut viellir 3 ans sans problème.

Je le sert ici sur la partie végétale d’un plat, mais il ira parfaitement sur une sole aux amandes, un chèvre rôti, ou encore des viandes blanches passées au beurre noisette. Je le vois également bien sur des tartares de poisson gras ou de viande rouge, des plats plus exotiques, thaï ou indiens. A la dégustation, je l’ai dégusté avec un tarte de dorade marinée, concombres et coques.

Ma recette de gaspacho de brocoli et lait de coco
Ma recette de gaspacho de brocoli et lait de coco

Gaspacho vert aux brocoli

Type de plat: Entrée, Soupe
Cuisine: Espagnole
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Portions: 4
Calories: 50.65kcal
Une soupe verte glacée ultra rafraîchissante et gourmande pour l'été
Imprimer la recette Epingler la recette

Ingrédients

  • 400 g brocoli fleurette et tige débarrassée des parties dures
  • 150 g courgette j'utilise le coeur que j'ai gardé des recettes où je ne veux que le vert et pas les pépins. Sinon, ajoute 150 g de brocoli.
  • 1 l bouillon de volaille ou légumes
  • 250 g lait de coco
  • 1/2 citron vert
  • sel
  • poivre blanc du moulin j'ai utilisé du poivre Muntok blanc

Pour la déco¨du gaspacho vert

  • pistaches non salées
  • ciboule, feuilles de menthe, feuilles de coriandre, fleurs etc.

Instructions

  • Verser le brocoli et la courgette coupés en morceaux dans une casserole.
  • Couvrir généreusement de bouillon. Porter à ébullition et cuire 20 minutes.
  • Égoutter les légumes en gardant un peu de fond de cuisson.
  • Mixer les légumes, le lait de coco et le fond nécessaire pour obtenir une consistance liquide mais crémeuse.
  • Zester et presser le citron vert. L'ajouter, saler et poivrer selon son goût.
  • Réserver au frais jusqu'au service, parsemé de quelques pistaches concassées ou d'herbes.

Nutrition

Calories: 50.65kcal | Carbohydrates: 4.15g | Protéines: 3.56g | Fat: 10.08g

Laisser un commentaire

Evaluation de la recette