Gougères au foie gras

Le panier gourmand de Panier de Saison composé chez Bienmanger.com
Le panier gourmand de Panier de Saison composé chez Bienmanger.com

Bienmanger.com m’a invitée à composer un panier gourmand en piochant allègrement dans leur boutique. L’occasion de créer un « Panier de Saison » était trop belle, d’autant que j’ai été cliente chez eux dès mes débuts en cuisine pro. Il n’y avait que sur ce site que je retrouvais regroupé en un seul clic, les épices et les poivres que j’affectionne, les huiles et les vinaigres précieux ou les ingrédients du petit chimiste en cuisine. Plus besoin de courir dans 50 magasins différents pour recevoir chez soi son colis gorgé de bonnes choses! Depuis, je reste fidèle à cette boutique en ligne, nichée en Lozère. Cela se ressent d’ailleurs dans les relations clientèle que tu peux entretenir avec eux: ils sont détendus, souriant, quand tu appelles, tu as des accents chantants au bout du fil, et ils sont réactifs.

J’ai de l’affection pour cette boutique? Oui, cela se voit. Et je te confirme! C’est chez eux que j’ai acheté le premier balsamique de ma vie (du Leonardi), c’est chez eux que j’ai trouvé les poivres que j’adore à des prix faciles, c’est chez eux que je me suis offert mon premier moulin Peugeot. Tu vas me dire -surtout si tu es parisien- que tu en trouves partout, ce à quoi je te répondrais: oui, depuis quelques années, mais il y a plus de dix ans, c’était beaucoup moins évident que cela…

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A leur proposition, je m’étais dit: » Super, oui,  trop facile! je vais composer mon panier en moins de deux. »…  mais tu parles, c’est horrible d’avoir le choix comme cela!!! J’ai eu un mal fou à choisir, j’étais tentée par tout. Pour m’aider, je me suis donc mis des contraintes: imaginer un repas de Noël (c’est de saison) ou de fête, avec les choses qui régalent mes deux acolytes de Panier de Saison, mon Padawan et Jeff…

Chaque plat que j’ai imaginé, je l’ai imaginé comme si je recevais effectivement: donc il y a du vin. Tu verras, il s’agit de deux bouteilles faciles d’accès, aux saveurs bien marquées et qui ne sont pas en reste d’originalité.

Je t’emmène donc au pays de la gourmandise avec mon Panier de Saison de Bienmanger.com. Tu peux acheter ce panier jusqu’au 31 décembre en cliquant sur ce lien. Le panier de Panier de Saison chez Bienmanger.com est à 79.95€. Et bien entendu, je te propose dans trois posts de suite, les recettes qui vont avec!

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Au menu… gougères au foie gras, risotto de riz venere au lard et au fromage truffé et enfin, le dessert favori du Padawan: un merveilleux noisette-chocolat!

En avant pour découvrir ce panier où j’ai choisi:

– 1 foie gras de canard entier de Laguiole
– 1 pot de poivre Sarawak de Malaisie
– 1 bouteille de vin blanc Chardonnay Antique Château de Grézan 2013
– 1 huile vierge de noisettes
– 1 riz Venere Nera
– 1 tablette de chocolat au lait pâtissier Jivara 40% Valrhona
– 1 Pic Saint Loup AOP Côteaux du Languedoc 2012

Bienmanger.com les ingrédients pour les gougères au foie gras 1
Les ingrédients des gougères au foie gras

Et voici la recette des gougères au foie gras que j’ai élaborée avec le Foie gras entier de Laguiole et le poivre Sarawak de Malaisie. Une superbe alliance, le poivre ayant un nez fin et très parfumé. Je les ai accompagnées d’un vin blanc Chardonnay antique, un vin étonnant, parfait pour ce genre d’apéritif, à la fois frais et rond en bouche.

Recette de gougères au foie gras et au poivre

Gougères au foie gras et poivre Sarawak

Type de plat: Amuse-bouche
Cuisine: Française
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Portions: 4
De délicieuses gougères maison farcies de copeaux de foie gras mi-cuit
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Ingrédients

  • 25 cl eau
  • 75 g beurre salé
  • 150 g farine
  • 4 oeufs
  • 1 c. à café poivre Sarawak écrasé au pilon ou un poivre noir très parfumé comme le poivre du Vietnam (facile
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 foie gras en conserve

Instructions

  • Porter à ébullition l’eau et le beurre. Jeter hors feu d’un seul coup la farine, tourner jusqu’à l’obtention d ‘une pâte, la replacer sur le feu et la faire sécher tout en tournant. Elle doit former une boule qui se détache naturellement des bords de la casserole.
  • Incorporer un à un les oeufs puis le poivre et la fleur de sel.
  • Préchauffer le four à 210°c.
  • Sur une plaque de four anti-adhésive ou recouverte de papier sulfurisé, déposer une petite boule de pâte à l’aide de deux cuillères ou d’une poche à douille munie d’une douille lisse.
  • Cuire au four 20 minutes. Laisser refroidir.
  • Couper les gougères en deux comme un sandwich. Les garnir d’une lamelle de foie gras.

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6 Commentaires

  • @Aligot: oui, elle sont très parfumée pour agrémenter le foie gras. Le poivre Sarawak est fin et délicat et c’est un bonheur avec ce type d’aliment.
    @Philo: tu as raison, Philo, c’est un délice. C’est également une recette très traditionnelle, simplifiée ici, puisque je ne fais pas une crème de foie gras servie en « zigouigoui » fait à la douille type n°22.

  • Bonjour, vous avez un super blog avec plein de recettes sympas et avec de bons ingrédients ! N’hésitez pas à venir participer avec vos recettes à notre concours sur le thème des « recettes de restes » : http://www.lasupereste.fr/, et parlez de notre campagne pour la sensibilisation contre le gaspillage alimentaire =)

  • Très chouette panier et jolie recette : simple efficace…. Tout ce qu’on aime ici
    J’adore les produits Terre exotique et j’ai repéré leur boutique juste à côté de Tours, elle était fermée le WE du 11/11 mais rdv est pris pour le prochain séjour en Tourraine!!!