Potage d’asperges vertes Vache-qui-rit®

Par Anne Reverdy

J’ai de nouveau envie de soupes. Peut-être parce qu’avec toutes mes sorties, ces derniers temps, le manque de légumes tout verts, tout printaniers, tout frais, se fait gravement sentir.

J’adore manger au resto, j’adore sortir en cocktail ou chez des amis, mais, même si, heureusement, le légume revient de plus en plus dans les assiettes restauratrices, les verrines apéritives ou les dînettes gossips, ce type de réunion pêche souvent par le végétal.

Alors, de retour à la maison, je deviens un ruminant qui s’assume et je dévore des plats verts prairie pour compenser.

Potage d’asperges vertes et salade 2

Dans les potages (le truc que tu mixes complètement et qui n’est pas trop épais), je cuisine les tiges, les vieilles feuilles, les épluchures (uniquement des légumes bio ou non traités, attention, sinon elles sont bourrées de produits).  Ici, je devais faire une tarte aux aspeges vertes pour un boulot et j’avais séparé les belles feuilles d’une laitue et ses grosses feuilles extérieures abîmées, les unes pour la salade et les autres pour justement les cuire…

Cela donne ce petit bol tout frais et tout vert.

Potage d’asperges vertes et salade 3
potage d'asperges vertes

Potage d’asperges vertes à la Vache-qui-rit®

Une recette qui associe les feuilles un peu fanées d'une salade et les queues non utilisées d'une botte d'asperges.
Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 25 min
Type de plat Entrée
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Couper les tiges des asperges en petits tronçons.
  • Eplucher les pommes de terre, les couper en cubes.
  • Placer le tout dans une casserole, ajouter le curcuma, le bouillon de volaille, le curcuma et saler. Porter à ébullition.
  • Cuire la soupe pendant 25 minutes.
  • Mixer la soupe avec la Vache-qui-rit. Déguster chaud.
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c’était!

Laisser un commentaire

Evaluation de la recette