Flan sans pâte au caramel

Quelle magnifique journée de paresse s’ouvre avec ce soleil qui m’a cueillie dans mon lit, dès le réveil… Je dis paresse, non, soyons, honnête, juste parce que je me suis permise de dormir un peu plus que d’habitude. Mais quand je me réveille ainsi, en dehors de l’hiver, avec le jour, et qui plus est, le soleil, j’ai l’impression d’une belle journée d’été qui s’ouvre en mode majeur.

Alors? je prends mon temps, je m’étire, je caresse les chats, j’ouvre la fenêtre en grand, je respire et je pars me préparer un thé. Bientôt, je pourrai le boire dehors, dans les fauteuils, sur la petite table en formica que j’ai customisée en table basse, je pourrai savoureux le chant des oiseaux en direct, les regarder picorer dans la mangeoire. Déjà, l’érable et le lilas commencent à pointer de leurs bourgeons, l’atmosphère s’allège, les passants de la rue deviennent volubiles.

Ah… Demain c’est le printemps, et je me sens revivre. Bonheur d’une belle journée de soleil…

Bon Ap!

Flan sans pâte au caramel

Dessert aux oeufs sans gluten

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 55 minutes min

Type de plat Dessert

Cuisine Recette Française

Portions 6

Ingrédients

  

1x2x3x

• 50 cl lait de vache
• 25 cl crème fraîche liquide entière
• 125 g sucre en poudre
• 5 jaunes oeufs
• 50 g fécule de maïs

Instructions

 

• Faire fondre 25g de sucre dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit doré (caramel).
• Hors feu, verser le lait sur le caramel, puis la crème, remettre à cuire jusqu'à ébullition.
• Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre restant jusqu'à ce que le mélange soit bien blanc, incorporer la fécule. Verser dessus le lait au caramel, remettre à cuire dans la casserole jusqu'à ce que le mélange soit épais.
• Verser le tout dans un plat et couvrir directement (au contact) d'un film alimentaire. Laisser refroidir complètement.
• Préchauffer le four à 160°c.
• Battre au fouet la crème pour qu'elle s'aère.
• Beurrer un moule à manqué. Verser la crème dans le moule.
• Cuire au four 45 min. Laisser complètement refroidir et prendre au réfrigérateur avant de démouler.

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