Foie gras rôti en cocotte

Parce que dans la vie, la prise de tête est interdite au moment des fêtes, j’ai essayé de simplifier au plus la cuisson du foie gras. La gourmande que je suis ne se passera pas de foie gras encore cette année, c’est sûr, mais elle y ira en paresseuse. J’ai toute la famille qui débarque (sauf ma p’tit sœur qui reste Outre-Manche) et mine de rien, j’ai envie de profiter d’eux. Donc je ne passerai pas ma vie aux fourneaux comme les années précédentes, au contraire, tout sera simplissime. Si vous me suivez, je suis preneuse de vos recettes simples et gourmandes pour les fêtes, je les réaliserai à ma sauce et les publierai ici. Chiche ?

Foie gras rôti en cocotte et petits légumes

Une délicieuse façon de cuire et déguster le foie gras.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 45 minutes min

Type de plat Plat

Cuisine Recette Française

Portions 6

Ingrédients

  

1x2x3x

• 1 foie gras cru entier 500-600g et bien froid
• 2 carottes
• 250 g salsifis
• 3 échalotes
• 5 g sel
• 2 g poivre noir Phu Quoc
• ¼ c. à café gingembre en poudre
• 1 c. à soupe sirop d'Erable

Instructions

 

• Eplucher les légumes et les couper en tronçons de 3-4 cm en biais. Eplucher et émincer les échalotes dans le sens de la longueur.
• Saler et poivrer le foie gras de tous côtés.
• Chauffer une cocotte sans matière grasse. Quand elle est bien chaude, faire revenir le foie des deux côtés pour qu’il soit bien doré. L’égoutter, dégraisser la cocotte sans l’essuyer.
• Faire revenir dans le gras résiduel les légumes, ajouter le gingembre et le sirop d’érable. Couvrir et laisser confire 20 minutes. Ajouter le foie gras, laisser finir de cuire feu éteint à couvert 10 minutes.
• Servir aussitôt ou réchauffé (cela marche aussi 😉 ) A servir avec une petite salade de mesclun.

Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c’était!